Ah Ying eh Blog - 阿盈的部落

Tuesday 3 November 2015

妈妈不在家之食谱（三十六）：辣椒干虾米炒豆苗

朋友问我爆香辣椒干有什么秘诀，为什么她爆香的辣椒干都不辣。其实我真的没有秘诀的，辣椒干辣不辣应该是材料问题，和爆香方法无关。然而，经她一问，我又想玩玩爆香辣椒干，于是决定弄了这碟豆苗。超级简单的。

我用了一整碗的辣椒干

材料：虾米、辣椒干、蒜米、豆苗（连额外的调味料都不必了，因为虾米本身已经有咸味，爆香后的辣椒干又香得很）

做法：

锅热了（这时还没放油），把洗好的辣椒干和虾米倒入锅内大火干炒，炒到飘香后用锅铲把它们推一边。

下点儿油，油热后放一瓣量的蒜茸爆香。

然后倒入豆苗，连辣椒干、虾米一起大火快炒一下后就可起锅（别炒太久，豆苗一定要介于熟与不熟之间的口感最好）

我个人是很喜欢这种炒法，不过我老爸就投诉要慢慢挑出辣椒干很麻烦。呵呵。

Monday 2 November 2015

妈妈不在家之食谱（三十五）：麻油蒜茸炒羊肉

这blog的名称啊，想了好一阵子。由于是自己胡乱调味，实在也不知道该称之为什么。

材料：
1. 羊肉
2. 蒜头五瓣，切成茸
3. 调味料：蚝油、麻油、黑胡椒
4. 香料：洋茴香

做法：
1. 在碟子里倒一些蚝油、麻油，搅拌均匀，然后把羊肉抹上酱汁，再洒上黑胡椒。放一边让它入味。

2. 下锅前，把蒜茸加入，搅拌均匀。

3. 锅里的油热了就把调味好的羊肉（上图）下锅大火炒至你喜欢的熟度。取出后，剪几枝洋茴香，拌一拌就可上桌。

Sunday 1 November 2015

妈妈不在家之食谱（三十四）：Aubergine Bruschetta

当然，我其实可以称之“烤面包加茄子”，但是Aubergine Bruschetta听起来好像很厉害，所以就用之作为题目。哈哈！

另外，我其实不怎么爱吃茄子。但前几天病倒了，几天没煮。家里好多食材还没用上，只好尽量把它们给用了。

材料：

1. 茄子一条

2. 蒜头两瓣，切成茸

3. 九层塔一把，切成茸

4. 橄榄油和醋适量

5. 调味料：少许盐和黑胡椒

6. 牛油烤面包两片

做法：

1.把茄子切成片（约3mm吧）

2. 用牛油热一热锅，然后把茄子放上去烤（可能得分几次）

3. 烤着茄子的同时把蒜茸、九层塔茸和醋、橄榄油搅一搅。

4. 把烤好的茄子放进酱汁里搅均。

5. 摆在烤好的面包片上即可

别看这样，涨死我了！

Saturday 31 October 2015

妈妈不在家之食谱（三十三）：凉拌黄瓜

真的没有什么比这个更容易的，从洗菜、切菜、到把辣椒油淋在黄瓜上，全程不必十分钟。真的没有什么比这个更容易的。当然，前提是你必须喜欢吃凉拌。

首先，把切好的黄瓜排在碟上。

锅里的油热后把辣椒干丢进去大火炒之。

把滚烫的油和辣椒干淋在黄瓜上（你可以听见黄瓜吱吱作响），然后撒上一点炸蒜米，一点芝麻。香喷喷的凉拌黄瓜就可以上桌啦~ 非常开胃的。

Friday 30 October 2015

妈妈不在家之食谱（三十二）：招牌豆腐实验一

我想要弄一弄自己的招牌豆腐，想象是一回事，做出来是一回事。看来这要玩好几轮的DOE了。这次的其实也不错，但毕竟不是我想象的那一回事。

首先，在铁盘内抹一些油，然后把日本豆腐排上去。

把两粒鸡蛋打散，加入酱油、胡椒粉、肉碎，拌均匀然后淋在豆腐上。

放入电饭锅内蒸（这我忘了电饭锅的火候不能控制，结果太猛，蛋给蒸过火了）

在平底锅内热了油，把蒸好的豆腐蛋放上去煎到外皮香脆即可食用。

这就可上桌啦。不过这比较像omelette多过像招牌豆腐。下次再玩玩。

Monday 26 October 2015

母亲城的灵魂

南非人，特别是Capetonians，总是很亲昵地称Cape Town为母亲城(Mother City)。虽然这Mother City称呼说法各异，但我更愿意相信，那是为了Table Mountain。

Table Mountain像母亲一样，伫立在Cape Town中央，俯视这一片大地，为他们挡风遮雨。

我们的WhatsApp messages

如果来了Cape Town而不上山，那必定会抱憾而归的。只是，这儿风大，做什么事都得看天作人。要乘缆车上山的话，气象预测一定要研究研究。

而且，可以的话，最好把行程安排得松动一点，最好是预留六个小时左右的时间给Table Mountain。为什么呢？因为即使你在山下晴空万里，山上也可能是灰茫茫一片的。

左图是我们十人的WhatsApp Group的messages。当时我们都在Cape Town，七人在Fish hoek作日光浴，另外三人同一时间在Table Mountain上只能追着dassies拍照。Cape Town的天气之变幻莫测可想而知。

在山上的三人在看了动、植物和山顶地质，只能乖乖的等待风消云散，方能看见Cape Town全景。在山上共呆了四个小时左右。

当然，如果你自问体力不错，留在Cape Town的时间也很多，你应该考虑hiking上、下山。那就不怕缆车暂停服务什么的了。

可以就这样子走上山

Table Mountain地质特别、植物动物对我们这些热带国家长大的人来说也特别有趣，hiking应该是个上佳选择。要不，就买张单程票（R125）上山，走了一遍、吃了brunch再走路下山。

我们懒惰，在马来西亚时已经决定选择双程缆车（目前双程缆车票R240) 。

我们先到Cape Town的七人，睡醒一看天气晴朗，立刻就奔往Table Mountain Aerial Cableway上山去。

开往Table Mountain山脚的公路

由于上山的旅客很多，再加上时常有买了票遇上风大缆车不操作而隔天再来的旅客（冬季初春缆车票有效期为两个星期，买了票要是上不了，你有两个星期的机会；夏季有效期为一个星期），所以最好的做法是上网买票，免去排队。要不，像我们这种临时决定的，就一定要早到。

我们在八点半左右到达缆车站买票，游客还没成群到来，上山还算顺畅。

缆车可以360度旋转，所以不必争着站到窗口旁拍照，只要你是站在缆车最外围，一定有机会拍照的。

缆车上往下看

到了山上，我们说好机会地点和时间就自由活动了。由于Table Mountain生态特别，我原想随几个free walking tour，上上课，找一找动植物什么的。可是，一上山，因风景太美，大伙儿得意忘形到处拍照奔上跃下的，走着走着也就忘了walking tour的时间……也罢，回家自己上网学吧。

附在石头上生长的野花

想起来，我全程拍最多个人照的地方，就是Table Mountain山顶了。可是无论怎么拍，我还是没法子让你感受其十分之一的震撼。

当然，以我一贯的作风，在美景环绕的地方给我看见咖啡屋或餐馆，我必定会忍不住来上点吃的喝的。

Table Mountain上的餐馆长期高朋满座（可能很多人受不住那刺骨寒风，找室内躲就是了），我怕拥挤，买了两杯咖啡一个muffin就离开餐厅，在外头野餐桌上享用。反正，有蓝天、青山、绿水，坐在室内我会有罪恶感的。

只是，只是我毕竟还是轻视了Table Mountain上的风劲。我那一小杯咖啡，一不注意，被风吹倒了！！我们热带国家来的，哪见过这样的世面？结果我拯救了半杯咖啡后，一拿起muffin，还没回过神来，纸碟就不见了！

难怪大家都坐在餐厅内……

下山后，我们在V&A遇到National Geographic竖起的黄色框框，当然，又是必须得拍照留念的。

后来，在我们一整个南非之旅当中，Table Mountain成为一种精神上的依赖。无论去哪儿，她总竖立Cape Town中央。有时候就壮观地屹立蓝空下，有时候table cloth（当地人称盖在Table Mountain上的薄云为桌布）覆盖倍添神秘……

我们乘hop on hop off，一天要到Table Mountain山脚几趟

View from Signal Hill

Table Mountain from Camps Bay

Table Mountain花费：
Table Mountain Aerial Cableway - R225/adult/return trip （2015年10月开始涨价成R240）
Table Mountain Cafe - muffin R19; 咖啡一杯R21.50

请你也读：

Detail Itinerary: 南非十六天十六夜行程
景点：Company's Garden
景点：Table Mountain - 母亲城的灵魂
景点：Bo Kaap - 缤纷世界里的前尘往事
住宿：B.I.G.
Road Trip：Cape Town to Oudtshoorn
小镇：Oudtshoorn
住宿：Gumtree Guest House
Road Trip: Garden Route之Mossel Bay、George和Wilderness
住宿：Libertas Farm House
景点：Addo Elephant National Park
景点：Amakhala Private Game Reserve
Road Trip: Garden Route之Tsitsikamma
Road Trip: Garden Route之Knysna
住宿：Tides End Manor
Road Trip: Knysna to Hermanus
小镇：Hermanus and Kleinmond 三天两夜
Activity: 寻鲸记
住宿：StoepStories
Road Trip: From Kleinmond to Fishhoek
小镇：Fishhoek
住宿：Dream Villa
小镇：Simon's Town 及 Boulder's Beach
Activity: Cape Peninsula One Day Tour
景点：West Coast National Park
Activity: Hop On Hop Off之一：Kirstenbosch和Groot Constantia
Activity: Hop On Hop Off之二：Harbour Cruise、Downtown和Signal Hill
住宿：Brenwin Guest House
Packing tip: How I Pack for 18 Days South Africa Spring Trip in One Cabin Size Luggage

Sunday 25 October 2015

妈妈不在家之食谱（三十一）：腊肠油饭

我究竟可以懒惰到什么程度呢？

话说昨天就只剩我和爸在家。冰箱内也没有什么汤料可用了，搞不出两菜一汤，就打算简简单单就好。于是以砂锅腊味饭为基础，弄一锅油饭就行了。

像平时煮白饭一样淘米，然后在水里加一点橄榄油泡上半小时，放入饭锅内煮。煮到表面开始有“蜂窝洞”，就把预先切好的腊肠、姜、蒜头铺到表面上，继续煮。饭熟后也不急于起锅，让它在国内焖着，让腊肠的油有更多时间流入白饭内。

起锅后把腊肠和姜取出便自成一碟菜肴。蒜头和饭内搅拌，油饭就香喷喷的。再炒一碟小菜，就是油饭加两道菜了。

呵呵。连食谱都不必写。

Wednesday 21 October 2015

B.I.G.

每一次出国旅行，我总会特别小心地选择第一个住宿，因为那多多少少会影响我们对那个地方的第一印象。而且，如果可以的话，我喜欢住在青年旅舍。打理妥当的青年旅舍总会有种大爱的氛围，只要你愿意放开心怀，你就可以和全世界各地的人做朋友、聊天、分享经验……

对于选择了B.I.G.(Backpacker In Greenpoint)，我基本上是相当满意的。工作人员都非常亲切，我们check-in快速有效。由于我们有七个人，五个单身女子、一对情侣，工作人员把我们分配到两间不同的屋子（两间屋子相邻相通），五个女生住一间有浴间的female dormitory, 每人一晚R290（含早餐）。相对马来西亚的青年旅舍来说可能是稍微贵了一点，但和澳、欧、美相比倒是便宜了。