Friday 18 November 2016

魏家凉皮

在西安的第一顿午餐,我们到离青年旅舍不远的魏家凉皮用餐。如果你问当地人,或许他们会不屑。但是,对我们而言,这已经是非常好吃的。

这道地快餐店,实惠又好吃,环境干净卫生,又有冷气,食物是不是最地道的味道我们外人不懂,但对我们而言肯定美味可口。

他们的秘制凉皮酸辣开胃,香味浓郁。凉皮薄、米皮细,筋道、爽滑,柔软、Q弹,对于第一次吃凉皮的阿姨,这必定难忘。

秘制面皮 - CNY9

而我最爱的,还是他们的金汤酸菜肥肠米线。我们在大马肥肠吃得少,这浓郁的汤底会让人兴奋抓狂。陕西人爱吃辣,辣子好像不用钱似的撒了一大把,又酸又辣,包你满意。

金汤酸菜肥肠米线 - CNY18

麻酱米皮 - CNY9

肉夹馍 - CNY9


在西安一天后,我们已经是陕西面食的忠实支持者。由于魏家凉皮地点对我们而言实在太方便了,我们过后又来吃了一次晚餐。我们还是忍不住要了秘制凉皮和金汤酸菜肥肠米线,基于适量问题,只敢再要了个八宝粥、三鲜米线及一个肉夹馍。这一餐总共才CNY52。



地址:碑林区南大街3号
电话:029-87239211



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美食:醉长安
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Thursday 17 November 2016

回民街

回民街不只是一条街,是西安市中心回民聚集区内多条街道的统称,由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等街道组成。

走入回民街,像走入万花筒,食物种类之多,颜色之缤纷,是让人咋舌的。在回民街内,无论往哪个方向去总觉得在逆流而行,再加上要随时注意穿行的单车、电单车等,是有点儿紧张。要不是有那些叫人垂涎三尺的美食作诱惑,我们也不会一连去了两晚。

李师傅说,真正的美食是躲在无名小巷内的。真正家喻户晓的当地美食是没有人会在网上宣传的(都家喻户晓了还要宣传什么?)。然而,真正最地道的美食当地人是不愿带我们去的(为了卫生、为了环境),所以我们只好吃网上介绍的咯。话虽如此,我想说,西安食物水准普遍上偏高,随随便便在街头吃些什么都觉美味。

这儿,我就懒得介绍店家的名字了,大家看图想象一下美食的滋味吧。呵呵。



























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Wednesday 16 November 2016

妈妈不在家之食谱(六十):香辣江鱼仔面


这,仍然谈不上什么食谱,反正就是要炫耀我自家种的菜。昨晚的江鱼仔红笕菜汤,自我感觉不错,所以临睡前又做了个轻微更改,煮了一锅丢入thermal pot里作今天的早餐。

汤底材料: 
蒜头四瓣,切片
江鱼仔(已炸好)一把
红枣和杞子适量
橄榄油适量
小辣椒一条
黑胡椒适量

步骤:
在锅里放一些橄榄油,油热后把蒜头倒入爆香。
放入江鱼仔炒一炒。
加入两碗水、红枣和杞子把水煮沸。
水沸后把汤倒入thermal pot里即可。
隔天睡醒,到院子里剪了几把守宫木就可以准备煮面了。


面食材料: 
蒜米适量
守宫木一把
小虾适量
鸡蛋两粒 - 打散并作适量调味
包装拉面(我家最近都用旗花商标的)

步骤:
在不粘锅平底锅里下一点橄榄油,把蒜米爆香,丢下小虾炒一炒,放一边备用。
同一个锅,不必清洗,直接把调味好的鸡蛋散倒入煎熟。熟后取出切条。
另一个锅内倒入昨晚煮好的汤底,加入拉面大火煮之。
面软了加入守宫木灼一灼就可以取出。
加入刚才弄好的小虾和鸡蛋即可上桌。

汤底很甜,但最主要的是那一条小辣椒,为这面食增加一丁点的辣味,很开胃的。

西安清真大寺

作为丝绸之路的起点,西安,其实比谁都包容,比谁都更像个大熔炉。西安回民聚居区可以追溯到唐代,穆斯林商人经丝绸之路来到长安逐渐聚集。五代至北宋年间,回民开始围绕大学习巷清真寺、化觉巷清真大寺居住。

我们在回坊里的小巷排除万难,在弄向内穿梭,好不容易才到了大清真寺。当年留下的遗憾,今给弥补了。

古老的清真寺木匾,历史感特强


西安清真大寺始建于唐天宝元年(公元742年)。它在建筑样式上呈现浓郁的中国传统建筑风格,而寺院内的一切布置又严格遵循伊斯兰教义,很有意思。据知,清真大寺是联合国教科文组织登录的世界伊斯兰文物之一。





我们在黄昏时分进入清真寺范围,里头游客不多,非常清幽。和门外熙熙攘攘的回民街形成鲜明对比。




不留神细看石碑、雕塑,其实也不像身处清真寺里头。



院落正中央矗立着一座二层三檐八角攒顶的“省心楼”,巍然挺立。




那些绿琉璃顶和阿拉伯文其实也特别和谐。





千百年来,各族老祖宗们的智慧向我们展示了不同种族、不同信仰、不同国籍本来就是再和谐不过的事情。我们,怎么了……

历史之河。时间的钟




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Tuesday 15 November 2016

妈妈不在家之食谱(五十九):江鱼仔红笕菜汤

其实也谈不上什么食谱,反正就是要炫耀我种的红笕菜。呵呵。

今天家里的排骨、鸡骨都完了,要煲汤煲不成,只好煮汤呗。这阵子可简单了,到院子里剪几把新鲜红笕菜就有主材料啦。


材料: 
新鲜红笕菜适量
鸡蛋两粒
蒜头四瓣,切片
江鱼仔(已炸好)一把
红枣和杞子适量
橄榄油适量


步骤:
在锅里放一些橄榄油,油热后把蒜头倒入爆香。
放入江鱼仔炒一炒。
加入四碗水用大火把水煮滚。
水沸后转小火,加入红枣和杞子煮半个小时。
半小时后把打散的鸡蛋倒入汤内,熄火,让汤水的热度把鸡蛋焖熟。
上桌前在碗里放入洗好的红笕菜,把热汤倒入,靠汤的热度把红笕菜灼熟即可。

健康营养汤


Monday 14 November 2016

SSO Gala: Yo-Yo Ma & The Silk Road Ensemble



事隔六年,我再次为了马友友而到新加坡。这一次,仍然是为了马友友,为了The Silk Road Ensemble,为了支持一种理念……
“I’m always trying to figure out, at some level, who I am and how I fit in the world, which I think is something that I share with seven billion other people,” Mr. Ma says early in the film. That curiosity led him to assemble the Silk Road Ensemble, a collective of some 50 musicians and other artists from across the globe. 


兴奋地等待音乐会开始

当灯光暗下,台上只有吴彤吴蛮、和几个敲击乐手。吴彤以嘹亮的唢呐作开场,把大家带到熟悉又陌生的地方……当晚,一定有人和六年前的我一样,就这样子,成了吴彤的乐迷。

当然,Sandeep Das的tabla,Kayhan Kalhor的kamancheh,Kojiro Umezaki的shakuhachi,吴蛮的琵琶等,无不叫人心醉的……(当然,我必须称赞一下Esplanade Concert Hall的 acoustics设计,吴蛮在台上弹下第一声琵琶时,我们都吓了一下,这么清晰,仿佛就在身旁!)

The Silk Road Ensemble做得最棒的是,用音乐打破了文化与种族的隔阂,剩下的,就只有最单纯的感动。

当晚,我最爱的曲目,便数马友友及吴桐演奏的大提琴与笙双协奏曲《度》。(请容许我很肤浅的说一句:马友友在台上泰然自若地用大提琴‘唱歌’的模样实在是帅爆表!)作曲家赵麟取材于玄奘法师所著的《大唐西域记》,全曲分为《相》、《喜》、《悟》三个乐章。笙的空灵、悠扬与大提琴的厚重、哀叹形成鲜明的对照。当中的优美奥妙,文字无法形容,请你到土豆看:http://www.tudou.com/programs/view/ia9UA_6tEnU/,自己感受。

音乐会以Ascending Bird作为结束。此曲子重编,与SSO来个交响大合奏。这波斯民歌描绘灵魂的蜕变,在大合奏下依然是从灵魂深处放肆的奔放!




曲终,全场激动万分,大家拍烂了手掌,也来了个standing ovation,又“安哥”不停,最后,还是没盼来安哥曲目。马友友以他一贯的幽默风趣温文儒雅安抚了大家,说他得赶飞机去了。



我们在曲终人散后,在外头等着吴彤、Sandeep Das和Mark Suter的签名会。CD和其它与The Silk Road Ensemble有关的商品都卖完了,我们只能硬着头皮拿着音乐会特刊找他们签名拍照。

我们拍了照、签了名,一直迟迟不愿离去。最后,当他们给所有乐迷们都签了名字,薇问吴彤:“我可以和你自拍吗?” 吴彤说当然可以,还把同伴都叫来了。感动!好想告诉吴彤,除了他的笙和巴乌,我也好爱听他唱歌……


Thursday 10 November 2016

最艺术的聚会 - 碑林博物馆


西安碑林博物馆是我最爱的博物馆之一。撇开那些珍藏不说,那一院清幽、一阵书香,一跨过门槛,心都醉了……





而那一院的珍藏,要认真读的话,那要几年光景呢?



西安碑林于北宋二年(公元1078年)为保存《开成石经》而建立。九百多年来,经历代征集,扩大收藏,精心保护,入藏碑石近三千方。现有六个碑廊、七座碑室、八个碑亭,陈列展出了共一千零八十七方碑石。(里头的珍藏,我在这里也不细说,反正网上碑林博物馆的介绍都不缺。)



碑林博物馆的第一展室藏的是镇馆之宝——《开成石经》。开成石经在历史上扮演的角色意义重大,由于唐朝当时的印刷技术不发达,当时的朝廷兴师动众地做了刊刻石经这么浩大的文化工程,其目的也是为了保证经典的准确性和权威性。

我读的书少,《周易》、《尚书》、《诗经》、《周礼》、《仪礼》、《礼记》、《春秋左氏传》、《春秋公羊传》、《谷梁传》、《论语》、《孝经》、《尔雅》,我连名字都记不齐。

但是我一踏入第一展室,即急速地穿过游人,在沉寂的馆内,站在《周易》前,悸动。

这古代的思想与智慧,我都来读去只懂个皮毛。自然哲学、人文实践的“大道之源”就是要叫人卑微受教。


我们没机会细读品赏,只能在七个馆内走马看花。我总会在恍惚间听见凿石磬音,细听,还有历史的跫音……有一些行云流水,在特定的时空里保存了下来……





希望在某个alternate universe里的我,肚子里多一点儿墨水,可以更好的看懂了这些迷人千古。






从馆内走出来,一片艳阳天。我又再一次站在石刻艺术馆前,站在一排排拴马桩前,羡慕又妒忌着……石雕在西安,是农村人家寻常物件,石鼓、石柱础、石狮、石羊、石马、石门梁、石门墩、石滚、石槽摆得到处都是。而我最爱的,要数拴马石桩。这些在碑林博物馆里的拴马桩有半人高的,有一人半高的,有许多手抚摸久了起腻发黑生亮的。在拴缰绳顶部一律雕有人或动物的形象,或嬉或怒或嗔或憨……想象一下,千百年来,它们可能拴过千里马汗血马,它们可能是某个风流人物传奇文人最爱的一桩……而这些拴马石桩,只不过是西安农村人家的寻常物件,我只能羡慕又妒忌着。




石刻艺术馆里头展陈自汉代至明清的陵墓石刻。雕刻手法多样,风格各异。我特别喜欢那些年代久远的淳朴雕作。



而那些年轻学者,没事儿就在里头临摹雕塑,你说,能叫人不羡慕西安人吗?




西安碑林博物馆全年对外开放。

3月1日——4月底:       8:00——17:30停票,18:15闭馆
5月1日——国庆节         8:00——18:00停票,18:45闭馆
国庆节后——11月底     8:00——17:30停票,18:15闭馆
12月1日——次年2月底 8:00——17:15停票,18:00闭馆

淡季(12月1日——次年2月底)全票50元/人,半票25元/人
旺季(3月1日——11月底)75元/人,半票37元/人
城墙和碑林博物馆联票 - 成人100元。



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