妈妈不在家之食谱（十二）：猪肉片包金针菇和生菜包虾仁

每一次我写“妈妈不在家食谱”，我总爱强调三十分钟上桌。并不是要炫耀我多厉害（想想看，一个一年进厨房几天的人厨艺会好到哪儿去？！），而是要鼓励那些天天在外面打包吃得腻了的朋友们，鸡手鸭脚如我都可以煮个两菜一汤，证明对大家必然也行。

我的速度之所以快（绝对不是熟练！），一来煮的都是简单之极的菜肴，二来我总是在回家的路上先把步骤给定下。比如说，今天煮肉片裹金针菇和虾仁生菜，我就是一路上想好怎样两样菜肴交替做的。

一到家，把虾仁解冻。然后把原料都从冰箱取出，依序稍微排一排。

把水给煮沸的当儿，另一端把锅给弄热，下油。同时把蒜头小辣椒给切成茸。

水沸后把金针菇仍入，捞起，过冷河，抛一点牛油进去捞一捞。

另一边把蒜茸、小辣椒放进锅内爆香，然后把虾仁放进去大火炒之。

另一边，把生菜洗好，弄成两个碗状。

炒好的虾仁倒入“生菜碗”内，撒上牛肉丝和香脆蒜米即可。

懒惰洗锅，炒完虾仁后煎一粒蛋，（蛋把剩下的蒜茸小辣椒片都融入煎蛋内）。煎蛋时顺便拿肉片把金针菇给包起来。

蛋煎好后不必另外添油（猪肉片会出油）便可把包好的猪肉片金针菇放下锅里中火煎之。

就这样子，两道菜就完成啦~ 没骗你，真的不需要30分钟。


（一）猪肉片包金针菇
材料：猪肉片（前一天用鲍鱼汁腌过收冰箱）、金针菇、牛油、鸡蛋

步骤：
1. 金针菇用沸水烫一烫，过冷河，加牛油捞一捞。
2. 用猪肉片把金针菇裹起。
3. 中火煎至自己喜欢的熟度。

（鸡蛋可有可无，我完全只不过是为了“清理”锅）







（二）生菜包虾仁
材料：蒜头、小辣椒、虾仁、肉丝、生菜
步骤：
1. 蒜头和小辣椒切成茸，爆香。
2. 加入虾仁炒至熟红。
3. 把锅里的料都倒入“生菜碗”内。
4. 撒上肉丝和香脆炸蒜米即可上桌。