妈妈不在家之食谱（七十）：一个人的两餐

周末，反正就自己一个人，睡到自然醒，洗衣、晒衣、吃brunch、看戏、读书……
也就是在周末，必须把冰箱里剩下的食材给解决了。反正菜圃里还有几种蔬菜供选择，变化可多了。

炒了刘一帆版本的黄金蛋炒饭（但懒惰把蛋黄与蛋白分开）为基本，Brunch和晚餐个有变化。

偷工减料的变相黄金蛋炒饭：
1. 把鸡蛋打入碗里，打碎。
2. 把蒜头、小辣椒、小洋葱切成细丁。
3. 锅子下油烧热，然后把隔夜饭放入锅中，用锅勺底面压平。
4. 倒入鸡蛋，快速翻炒，让蛋包裹每颗饭粒，让米饭粒粒分开，每一粒都在饭锅中跳动。
5. 在锅中央把米饭拨开，加一点油，把蒜米、小辣椒、小洋葱爆香，然后大火把米饭和所有食材翻炒，加一点儿盐和胡椒粉调味即可。


Brunch:

把刚才的黄金蛋炒饭盛进碟里，撒上油炸江鱼仔、dill、切几片番茄就可以上桌。配上翻热的药材汤。美味可口又有营养。

晚餐：番茄牛肉末炒饭+红笕菜味噌汤
1. 早上吃剩的半粒番茄切丁备用。
2. 把几瓣蒜头切成蓉备用。
3. 菜圃里剪了一些红笕菜、九层塔和葱，洗干净备用。
4. 牛肉末用胡椒粉稍微腌一腌。
5. 锅里加油，热了把蒜米倒入爆香，然后加入牛肉末，关小火让牛肉末在锅里慢慢变得香脆。
6. 牛肉末好了就加入蕃茄丁，倒一点辣椒酱（我想用番茄酱的，家里原来没有，只好用辣椒酱代替），加入九层塔，大火快炒。
7. 起锅后，锅里再加一点油，油热了把下午的炒饭翻炒。
8. 盛在碟里后把葱切了撒上即可。

在等牛肉末变香脆的当儿，量一碗水倒入另一个小锅里，加入一小勺味噌。水沸了倒入预先放好红笕菜的碗里即可。

就这样子，简简单单的，两餐都有汤有菜有蛋白质。呵呵。