妈妈不在家之食谱（八十）：意大利煎蛋

我总是对鸡蛋料理着迷，因为它们总是相对的容易而且千变万化。为了frittata（意大利煎蛋），我上网买了个小铁锅（Chutang Mini Steel Frying Pan）。收到时很满意，那小小铁锅握在手里很沉，还没开始用就觉得它很行了。妈妈很认真地为我“开锅”后，我很随意的，到小菜圃里摘了几颗茄子做起意大利煎蛋。今天意犹未尽，稍微认真一点的，又弄了一个意大利煎蛋。

首先，当然是到菜圃里找食材。

木耳菜、莳萝、茄子、枝豆

食材：
1. 木耳菜（只取叶片）、莳萝（取叶片）、茄子（切丁）、枝豆（只取豆）适量
2. 蒜头几瓣（切成蓉）
3. 小辣椒适量（切成蓉）
4. 叉烧适量（切成丁）
5. 烧肠适量（切片）
6. 鸡蛋三颗
7. 调味料：牛油、黑胡椒粉、幼盐

做法：
1. 把炉子preheat至摄氏180度。
2. 同时，把蔬菜都洗干净、切好，放一边备用。
3. 鸡蛋里放入幼盐和黑胡椒，打散，放一边备用。
4. 在小铁锅里放入牛油热之。

5. 放入蒜米和小辣椒爆香。
6. 加入茄子丁中火小炒。

7. 加入木耳菜炒一炒。

8. 最后把打散调味后的鸡蛋倒入，然后放入已经热至摄氏180度地炉子烤十分钟。
9. 十分钟后把小铁锅取出，放上烧肠和枝豆再烤两分钟。
10. 烤完后把小铁锅取出，撒上莳萝就可以吃啦～

由于太满意这铁锅表现，我再上网又买了个21cm锅底的，改天可以做几人份的意大利煎蛋。

妈妈不在家之食谱（七十九）：油炸杏鲍菇

有时候我懒劲大发，就会很随意地在冰箱里找些食材胡搞。这就用杏鲍菇弄个简单不过的菜肴。 

1. 把杏鲍菇切成一寸左右的块状。备用。
2. 把烟熏鸭切成薄片。备用。
3. 锅里油热了就把烟熏鸭薄片扔到里头大火快炒几秒。起锅放一旁让又给沥干。
4. 同一锅油，再把杏鲍菇扔入大火油炸。
5. 最后，起锅后撒上油炸蒜米和茴香即可。

妈妈不在家之食谱（七十六）：香辣玉米

有时候懒惰成性，早餐可以特别简单。这把前一晚熬汤的玉蜀黍弄成玉米粒放一旁备用。锅里下猪油，大火将蒜米和小辣椒爆香，加入一些珊瑚菇和玉米，大火炒一炒，最后加入院子里新鲜采摘的dill和九层塔就行啦

妈妈不在家之食谱（七十四）：baked zucchini

上个周末买了一条Zucchini过后，一直没机会煮，今天又来搞brunch吧。反正baked蔬菜我现在很在行了。

1. preheat oven到摄氏180度。

2. preheat的当儿在baking tray表面均匀的弄点橄榄油，然后把切成约5mm的zuicchini排上。

3. 拍碎几瓣蒜头，切了两条小辣椒，随意撒在zucchini上。

4. 撒上breadcrumbs、cheese、胡椒粉。

5. 放入烤箱内用摄氏180度烤十分钟，取出，拌一拌再放入多烤五分钟即可取出。

6. 最后，撒上我的microgreen生菜。Perfect!

妈妈不在家之食谱（七十三）：我的各种面汤早餐

妈妈不在家，我竟然比平时更勤于准备早餐。

有时候特别清淡，用便携装的miso soup作汤底，煮一粒面，加一点自己种的菜就是一碗热腾腾的早餐。

再不，加一粒蛋也行。

有时候就爱重口味，虽然只是简易味噌汤底，但必须有鸡蛋蔬菜，还要用小辣椒炒牛肉碎，最重要还要有油炸的蒜米和江鱼仔。

有时候冰箱里有前一晚没喝完的汤就更妙了，那些熬了几个小时的汤最香甜，随便加一些菜呀，肉呀，江鱼仔呀，菇呀什么的，健康又美味。

我很容易满足，一碗热腾腾的面汤，足以让我以最愉快的心情走上战场……

妈妈不在家之食谱（七十二）：改装版Chimichurri虾

我一直想要弄一瓶Chimichurri  sauce，可是总是懒。今天不知道要玩什么玩意儿，于是决定弄个改装版的Chimichurri虾。

我把家里菜圃里找得到的香料都採了一些：
1. 九层塔两把
2. 芫茜两把
3. 薄荷少许
4. 葱少许

加上其它材料：
1. 蒜头五瓣
2. 小辣椒两条

把以上的香料和其它材料都却成蓉，放入碗里。

往碗里加入以下调味料然后拌均匀放一旁备用：
1. 胡椒粉一匙
2. 盐少许
3. red wine vinegar适量
4. 橄榄油少许

另一边，把小虾排在微波炉蒸器上，放入微波炉里蒸两分钟。放一旁备用。

最后，下一点猪油把锅热了，然后把碗里拌好的调味料和小虾都放入锅里大火快炒即可。酸酸辣辣香香，包你喜欢。

妈妈不在家之食谱（七十一）：中西合璧烤南瓜

还记得我种在那超级简单的迷你温室里头的生菜吗？今天它们要上场了。我没把它们种成普通生菜，我把它们当microgreen食用。

材料：
1. 南瓜适量 - 切块状
2. 小辣椒三条
3. dill、九层塔和薄荷各一把（依个人喜好）
4. 番茄一粒
5. microgreen一把
6. 橄榄油


调味料：
1. balsamic vinegar
2. garlic salt
3. 现搅黑胡椒
4. 花椒


步骤：
1. 把烤箱预先弄热（200摄氏）
2. 把切好的南瓜丢进烤盘里，倒入橄榄油、醋、盐、黑胡椒，稍微搅一搅。

3. 盖上aluminum foil然后把烤盘放入烤箱，用摄氏200，烤15分钟。
4. 15分钟后取出，把南瓜翻一翻。加入dill、九层塔和薄荷，盖上aluminum foil后放入烤箱再烤15分钟。

5. 总共烤了30分钟后，取出aluminum foil，加入番茄，再烤分钟。
6. 烤好了，取出，撒上microgreen，用九层塔花点缀，就可以上桌啦~

种洋葱

妈妈不在家，厨房里的食材用得少、用得慢，今天又发现一大颗洋葱发芽了，二话不说就把它种到我的小菜圃里。留心一看，我菜圃里都是葱呀~蒜头啊~姜呀~那些被搁在厨房里太久发芽后种下的。

妈妈再不回来，我可以开小摊子卖菜了~

妈妈不在家之食谱（六十七）：熏鸭胸配microgreen

之前播种的cherry tomatoes长得密密麻麻的，决定把一些苗给拔除。可又不舍得这样子便扔了，打算当microgreen今晚给吃了。

冰箱内还有之前买的熏鸭胸，正好派上用场。

把熏鸭胸切薄片，白饭煮快熟时把肉片铺在饭上蒸。（要注意，过熟就不好吃了）饭里有熏鸭肉的香味，好吃得很。

肉片蒸熟了就取出，撒上小苗和炸蒜米就成啦~

超级简单的迷你温室

当然，在马来西亚我们是用不着温室，但我觉得这个看起来一副可以当温室的模样，就玩玩吧。

在超市买蔬果、菇类，总是用这包装：

在底部刺排水洞。

放些水检查看排水洞排水量足够吗。

完成后在最底层放些沙石，撒上一些堆肥，最后铺上腐植土。这一次我决定种生菜，这就撒上生菜种子：

在外国盖起来可以保温，我们不需要，但晚上可以盖上（这盒子其实有缝，盖上了植物还是能够呼吸）防动物害虫干扰。

接着就等生菜长大啦~

三天后……

Portulaca Genuses

Does anyone knows the best website to search for scientific name of plants? Preferably I can upload photos and search.

I wish to make clear on a few plants from the Portulaca genuses, but when I googled, wikipedia is normally the first results, and I do have my doubts.....I prefer websites run by botanists in this case.


Portulaca oleracea
I always wanted to know the actual name of "sayur rumi" (we always call it 'sailumi' and I never know the actual name in any languages besides Penang Hokkien). I googled and 'Portulaca oleracea' looks pretty similar. Any idea?

got this from internet since I always forget to take photos of the vege

Portulaca grandiflora
The description in Wikipedia is pretty obvious "Portulaca grandiflora, is a flowering plant in the family Portulacaceae, native to Argentina, southern Brazil, and Uruguay and often cultivated in gardens. It has many common names, including rose moss, eleven o'clock, Mexican rose, moss rose, Vietnam Rose, sun rose, rock rose, and moss-rose purslane." I'm sure this is the beautiful multi-colours flowers that my mum plant in the garden.

from my mum's garden

Portulaca gilliesii
Wikipedia described this as "Portulaca gilliesii ( silk flower ) is an annual plant succulent in the family Portulacaceae , which can reach 3 dm tall. It is native to India and the Middle East , and naturalized world; in many regions it is considered weeds". The photos provided by wikipedia is very different from the 紫米 that I planted. However, if you search google image for 'Portulaca gilliesii', all the top photos show 紫米. So which is which?

桑

Google了桑，获知桑（学名：Morus alba L.）喜光，喜温暖湿润气候，耐寒。耐干旱，耐水湿能力极强。于是决定把它种在篱笆外的大盆里，任它日晒雨淋，连肥都不施。


去年八月底讨了两枝枝干插下，九月初开始长芽。

九月尾已经长得相当茂盛啦。

在九月至十二月之间，她开花结果好几次了，我们却没空拍照、采摘果实。这就放一张2016年圣诞的花吧。

2016年圣诞节

有时候采摘蝶豆花时看见桑果成熟了，当场采了就吃。不知道几时才有机会拍一拍‘丰收’的照片。

收割薄荷

之前把妈妈买的薄荷插了几枝在菜圃里，结果薄荷攀生满地，我怕它们把整个菜圃占为己有，于是我们趁妈妈煮laksa时把全部给收割了，然后留下几枝种在盆里。

没施肥，丢在外头任它日晒雨淋，几个星期后又可以收割啦～

虽然收成不算太多……

但是要让妈妈用来弄kerabu beehun给一家吃还是够的。

妈妈不在家之食谱（六十六）： Avocado Devil Eggs

材料：
鸡蛋四粒
牛油果一粒
桔子一粒
三粒cherry tomatoes，切丁
basil适量，切丝
dill适量
炒好的蒜米适量
盐和黑胡椒作调味

步骤：
1. 在锅里放入鸡蛋，让水盖过鸡蛋越半寸。
2. 大火把水煮沸。水沸后关小火煮一分钟。
3. 把盖关上，让鸡蛋浸在热水里十二分钟。
4. 十二分钟后取出鸡蛋，放入冰水。
5. 剥壳后切半。
6. 把蛋黄挖出，放入碗内，加入牛油果、蒜米、盐、黑胡椒、basil丝、桔子汁，把它打拌均匀嫩滑。
7. 把这混合好的蛋黄再放入原本的洞里。
8. 摆上cherry tomato丁，撒上dill和油葱即可上桌。

蝶豆花之成长

前一阵子看见大家喝蝶豆花茶，这么梦幻的颜色，决定向朋友讨了些种子，2016年7月22日播种。种在小盆里，放在屋檐下任他吸收日月精华的同时还有“半温室”的温暖。

8月10日，有几颗种子破土而出。

8月22日，长得这么高了！

8月27日，我放了竹子让它们攀爬，丢去户外任他自生自灭。

9月5日，还是攀爬啦~

后来，我一直忙着。反正是任他自生自灭的，也没给他太多关注。到我终于有兴致去看看他的近况时，原来它早已开花好几回，果实累累了。这是11月23日的蝶豆花：

我有兴致的时候就摘几朵，晒一晒。（中间那个是九层塔的花）

泡茶呗！多梦幻的蓝……