即将失传的糯米饭

小时候，外婆仍然年轻力壮时，我们下午茶糕点总是千变万化。外婆有五个女儿，所以我这最大的孙女从来都不须进厨房，但有几道特定的食物，我总会很乐意地在厨房里帮忙（其实是想要第一个品尝新鲜出炉的食物），其中一个，就是这糯米饭。樁臼部分总是由我负责。樁虾米、樁花生对我而言是一件充满期待、非常幸福兴奋的事儿。

外婆年级渐长，好多食物渐渐被遗忘。这糯米饭，少说也有十多二十年没吃过了。妈妈不知怎的心血来潮，今早就端出这热腾腾糯米饭。差点飚泪！

未免失传，今天老食谱大公开（不好意思，老人家的食谱都是agak-agak的，千万别问我比例、重量等详情）：

食材：糯米、椰浆、花生（炒香，然后樁碎）、虾米（樁碎，然后炒香）、葱

步骤：

1. 把糯米泡在水里隔夜。

2. 隔天把糯米蒸熟。

3. 蒸熟后的糯米加入椰浆拌之，均匀后再蒸一蒸。

4. 蒸好后把糯米铺平。

5. 撒上炒过的虾米碎

6. 撒上花生碎

7. 撒上葱花

8. Ta~da~ 简单的传统美味点心就可以上桌啦~

看到里头粒粒分明的糯米吗？

暂时，至今为止我的2015年最佳早餐非这莫属（不好意思，童年的味道注定战胜一切！）

番薯圆 ~ 有钱也买不到的美味

以前我们的祖先南迁，把好多传统文化习俗和饮食习惯都保留在这朴素的小国。

然而，我也不排除一些从来不必下厨的男丁、少女们，在这无依无靠的国土，尝试凭记忆，煮出一道道乡愁。而这些演变而来的版本究竟和原本的乡菜是不是同一码子事儿，我们已经不去考察了。

我家的蕃薯圆（也有做芋圆的）正是这样的存在。我在市场上、在网路上，从来没有看过这一道福建菜肴的。

在我们心中，除了美味，它还有一种承传的滋味。对我而言，它，浪漫。

材料：

蕃薯 1kg

太白粉 300g

盐1 tablespoon 

制作方法：

1. 把蕃薯削皮后切小片，蒸熟

2. 熟后把它弄成泥

3. 趁热加太白粉混合

4. 弄成条状后蒸45分钟

5. 冷却后如下图，可收在冰箱内好几天

要吃的时候，取出，切片。你可以拿去油炸、或煎。而我们最爱的吃法，就是把三层肉、葱、虾米爆香后把蕃薯圆加入一块儿炒。保你吃过难忘。

迟了四年的cheese cake bakery class

由于妈妈爱烹饪，我的同事们总很有口福。

话说四年前有一班小妹妹吃了cheese cake一直嚷着要来向aunty拜师，却总是一拖再拖的，直到今年Raya假期才终于把满口空话变为事实。但，也基于Raya假期的缘故，好多人都不在，最后只有两位报名参加。

师傅和两个小徒弟 (都是赌神信徒，不可拍正面照）

说起来也真本事，两个小时内作了两款糕点，一是Japanese Cheese Cake，一是好几年前曾开班教课的松酥蛋。


（一）Japanese Cheese Cake

材料：
100g 幼糖
6粒蛋白
1/4 茶匙达达粉

50g 牛油
250g 奶油乳酪
6粒蛋黄
100ml鲜奶
1汤匙柠檬汁

60g 蛋糕粉
20g 玉米粉

作法：
1. 把牛油和奶油乳酪放于room temperature让之软化（稍微切成块状会更快溶化）

2. 溶化了的牛油和奶油乳酪打至松软后加入牛奶、蛋黄和柠檬汁。

3. 把蛋白、幼糖和达达粉打至松软。
4. 把（2）和（3）拌在一起，再加入筛过的面粉和玉米粉搅均。
5. 喜欢更香浓的柠檬味的，可以加一点儿柠檬皮碎片。

6. 把蛋糊倒入蛋糕模内。以140oC蒸烘(steam-bake)一小时。何谓蒸烘？就是把蛋糕模放入另一个装了水的器皿，一起放入烤炉。

7. 烘好后放入冰箱冷冻就可以吃了。

阵阵香味从烤炉里传出

新鲜出炉

（二）松酥蛋
在蒸烘着cheese cake时，他们又忙着做松酥蛋啦。

材料：
1. 面粉 - 8oz
2. 幼糖 - 3oz
3. 牛油 - 4oz
4. 蛋      - 1粒
5. custard powder - 1.5 tablespoon
6. milk powder      - 1.5 tablespoon
7. baking powder  - 1.5 tablespoon

详细做法请参考这：松酥蛋Secret Recipe大公开。

窍门：材料1~7搓在一起，直至如原子泥texture即可

这两款糕点就成了我们当晚party starter：

Mum's i-Cake

新鲜出炉的i-Cake

妈妈最近又有新玩意儿，昨晚刚刚学做了Bulleye's Cheese Cake。我一时没注意，煞看之下还真像山寨版苹果标志。恩说就叫Mac Cake吧，但我觉得i-Cake比较潮。哈哈！

烘焙好后还得放进冰橱六小时才可以切，馋嘴的我们只好痴痴地等。好不容易等到妈妈今天终于愿意从冰橱拿出来，刚刚下飞机的薇当然不放过拍照的机会啦！

这个bulleye's cheese cake真是好吃。Dark chocolate和浓郁的cheese互不抢镜，吃起来口感有层次。你说，我不胖是不是还真难？！

又是粽子飘香……

举杯

品一段自个儿的离骚

咬

一口千年粽香

谁？

记住了屈原

松酥蛋Secret Recipe大公开

这些年来美美和Wendy对于我妈的松酥蛋念念不忘，时常嚷着要学做，终于在十年后的今天来我家正式拜师。这，我就顺便来个secret recipe大公开吧！

松酥蛋材料：
1. 面粉 - 8oz
2. 幼糖 - 3oz
3. 牛油 - 4oz
4. 蛋      - 1粒
5. custard powder - 1.5 tablespoon
6. milk powder      - 1.5 tablespoon
7. baking powder  - 1.5 tablespoon
8. 马铃薯
9. 鸡肉
10. 适量咖喱粉（随个人对辣的喜好而定）
11. 洋葱（用洋葱比较香，但没有洋葱比较耐久，随个人喜好决定）

图文并茂教你怎么做：
1. 把马铃薯切成块状

2. 把鸡肉切成块状

3. 把上述材料1,5,6,7筛一筛

4. 把材料1~7混合在一起（这是松酥蛋的皮）

5. 把切好的鸡肉块和马铃薯块（和洋葱）加入咖喱粉炒干

6. 用步骤4混合好的料来裹这马铃薯鸡肉馅。先把料弄成圆圆一小粒，以拇指往中间按下去，转成杯状，再把馅放入“杯”中，裹成圆圆一粒即可。

7. 放入oven以摄氏180烘焙20分钟即是香喷喷的松酥蛋了。

真的很好吃的哦！

(妈说：“很忙，随便煮就好了”，结果，猜猜我的午餐吃什么？）

阿妈叉烧

我老妈子是非常神奇的。睡个午觉醒来，到厨房转了一圈，我家餐桌上就多了一碟叉烧了。

“怎么我都没吃过你做的叉烧？”我问。
“我还有很多东西会做都还没有做过给你吃”她答。

在我家，餐桌上随时都会有惊喜！

My Simple Yet Perfect Sunday Lunch

Not by me, of course!

Who has to cook when you have an excellent cook that can do wonders at home?

荷叶裹幸福

繁忙地工作了一整天后，回到家，等着暖你的胃的，是一碟热腾腾的阿妈荷叶饭，幸福就是这么简单……

打开荷叶，香香的糯米饭就在圆形中央，很可爱~

有时候不是我吓赖，可是，住跟妈妈，想不肥也难~

山脚下度假式

我可以想象，薇和毓豪此刻一定是坐在Bala's Chalet的花园内吹着凉风、吃着scones、喝着金马伦奶茶。

我不甘示弱，泡了Nescafe Gold、拿了妈妈刚作好的cheese cake、拿了报纸坐在我们pagola下幌一个早上。

“大山脚也是山啊！” 呵呵，就这样阿Q一番~

我们家里的女人都是cheese cake的爱好者。妈爱的是baked cheese cake，向来不吃chilled cheese cake，但我和薇两者都爱。难得妈妈终于下定决心要研究chilled cheese cake，做个original recipe的。我当然要在这儿炫耀。她第一炮成功了，接下去将会有好多好多各种不同口味的chilled cheese cake出现吧？哈哈！

妈妈的家常便饭

妈妈是那种闲来无事就在平凡中搞些新花样的人。

在我们家，正餐吃饭是免不了的，因为我老爸和我弟弟是名副其实的饭桶（爸爸不在家时我们就不顾恩的人权，逼他和我们一样，吃各式各样拉拉杂杂的食物）。然而，吃饭不代表非白饭配菜肴不可，于是，有时候，我们吃芋头饭啦、各式各样的砂煲饭啦、糯米饭啦……即使是吃白饭配菜肴，我们家的菜肴也是日日新鲜日日精彩，几个星期内都很少有重复的。

她这三十多年来对自己如何成为一位出色家庭主妇的坚持，很遗憾的并没有让她的两个女儿成为出色的厨师，然而，她这种求变求新的态度却在潜移默化中影响了我们的人生观。我们爱新挑战、渴望新知识、讨厌一成不变。可幸我们却也没变成"kia su"的人，因为我们从小就知道，在人生道路上，只有自己，才是最大的敌人。

妈妈的公仔饼

我是妈妈的公仔饼的忠实拥护者。我怕甜。市场上的月饼和公仔饼总是甜得让我毛骨悚然（真的哦！）。对我而言，唯有妈的公仔饼甜度适中，而那咸豆沙馅的公仔饼更是我所爱。

薇回来的那个星期，妈开始制作公仔饼。可惜的是，工作上发生了一些事，我得在假期期间工作，结果我除了在新鲜出炉的那一刻吃了几块，过后就一粒不留。只来得及拍了几张照片……

原味公仔饼--按模、上蛋白、新鲜出炉

咸豆沙馅公仔饼--烘焙前与烘焙后

妈说：“懒了，中秋过后再做吧！”

今年中秋没有homemade月饼哦 :(