Sunday, August 3, 2014

迟了四年的cheese cake bakery class

由于妈妈爱烹饪,我的同事们总很有口福。

话说四年前有一班小妹妹吃了cheese cake一直嚷着要来向aunty拜师,却总是一拖再拖的,直到今年Raya假期才终于把满口空话变为事实。但,也基于Raya假期的缘故,好多人都不在,最后只有两位报名参加。

师傅和两个小徒弟 (都是赌神信徒,不可拍正面照)

说起来也真本事,两个小时内作了两款糕点,一是Japanese Cheese Cake,一是好几年前曾开班教课的松酥蛋


(一)Japanese Cheese Cake

材料:
100g 幼糖
6粒蛋白
1/4 茶匙达达粉

50g 牛油
250g 奶油乳酪
6粒蛋黄
100ml鲜奶
1汤匙柠檬汁

60g 蛋糕粉
20g 玉米粉

作法:
1. 把牛油和奶油乳酪放于room temperature让之软化(稍微切成块状会更快溶化)



2. 溶化了的牛油和奶油乳酪打至松软后加入牛奶、蛋黄和柠檬汁。

3. 把蛋白、幼糖和达达粉打至松软。
4. 把(2)和(3)拌在一起,再加入筛过的面粉和玉米粉搅均。
5. 喜欢更香浓的柠檬味的,可以加一点儿柠檬皮碎片。

6. 把蛋糊倒入蛋糕模内。以140oC蒸烘(steam-bake)一小时。何谓蒸烘?就是把蛋糕模放入另一个装了水的器皿,一起放入烤炉。

7. 烘好后放入冰箱冷冻就可以吃了。

阵阵香味从烤炉里传出

新鲜出炉


(二)松酥蛋
在蒸烘着cheese cake时,他们又忙着做松酥蛋啦。

材料:
1. 面粉 - 8oz
2. 幼糖 - 3oz
3. 牛油 - 4oz
4. 蛋      - 1粒
5. custard powder - 1.5 tablespoon
6. milk powder      - 1.5 tablespoon
7. baking powder  - 1.5 tablespoon

详细做法请参考这:松酥蛋Secret Recipe大公开

窍门:材料1~7搓在一起,直至如原子泥texture即可



这两款糕点就成了我们当晚party starter:


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