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Saturday 21 January 2017

枸杞桂花糕

鲜花入菜在中国久有历史,可惜以前南来的都是想要避开苦日子,带到南洋来的食谱多是实际的充饥食物。这些风花雪月的鲜花烹饪在南洋不曾流行,除了广为大家熟悉的菊花茶,我倒想不起传统上我们还吃些什么花馔。我想沾一沾秀气,一直想研究花馔。前一阵子在淘宝买了本《舌尖上的花朵》,却一直没有什么行动。昨天终于下定决心,来个简单的枸杞桂花糕。
《本草纲目》说枸杞性味甘平,养肝、滋肾、润肺,桂花性味辛温,散寒破结、化痰止咳。我这个星期正咳嗽喉咙痛,正适合呢。

材料:
干桂花两茶匙
枸杞一茶匙
冰糖40克
水500ml
鱼胶15克(这一次稍软了,下一次我可能用20克吧)

步骤: 
1. 煮滚热水,放冰糖小火煮至完全溶解。
2. 加入鱼胶,不停搅拌至完全溶解。
3. 加入枸杞桂花煮一分钟,然后熄火焗五分钟。
4. 倒入容器内,待凉后放入冰箱即可。


简单好吃美味又养眼,大家可以试试哦!




Thursday 25 February 2016

爸爸可以停止服用抗糖尿病药啦~

约三年前我让爸爸开始服用山药、薏米、芡实(最方便的方法是以1:1:1的比例把这些食材磨成粉,早上空腹泡温水喝),当时,给他建议了很多方法,但并不是每一样他都有恒心持续地做。这三年来从不间断的,唯有吃山药薏米芡实。当时,吃了约半年后,无论是医院的定期检查或在家里验血糖,都显示他的血糖不再大幅度上下,吃了甜品也不见标高。这是好现象,证明身体从新可以自行调节了。

由于见到良好效果,爸爸一直自动自发的吃。我后来为了也强化爸爸的心经与肾经,我们还加入了茯苓和莲子,去中药店以1:1:1:1:1的比例买山药、薏米、芡实、茯苓、莲子磨成粉。持之以恒的吃了三年后,今天,他到政府医院做定期检查,医生对他说,这三年来血糖平均值一直维持在非常健康稳定的水平,可以停止服用抗糖尿病药了,自己注意饮食就好。

这对我们而言,可是一件天大的好消息!当然,我们既然获益了(而且有三年纪录的肯定),这便一定得和大家分享。

从《本草纲目》里抄出来的简单说明:
山药性甘、平。归肺、脾、肾经。
薏米性甘,微寒。归脾、胃、肺、大肠。
芡实性甘、平、涩。归脾、肺、肾经。
茯苓性甘、平。归心、肺、脾、肾经。
莲子性甘、平、涩。归脾、肾、心经。
从这儿,不难看出除了薏米微寒,其他一律性平,所以除非你身子严重虚寒,否则应该没问题。

个人认为这山药、薏米、芡实、茯苓、莲子最重要功效是补充气血,调和脾胃。补足气血,也就是调理身体最重要的第一步了。

Wednesday 14 October 2015

妈妈不在家之食谱(二十四):麻油肉碎面

早上四点多送妈妈到朋友家汇合,回来就煮了排骨冬瓜汤,然后扔进slow cooker。睡醒,我的汤已经是煲了好几个小时了。

难得有现成的上汤,这就来碗麻油肉碎面作早餐吧。



包菜几叶
材料:
1. 肉碎
2. 上汤
3. 包菜几片,弄成你自己喜欢的大小(其实是随个人喜好,不过我觉得包菜和麻油的味道会配合得好,所以选择了包菜)
4. 蒜米和切碎的小辣椒三条
5. 麻油
6. 调味:少许盐、胡椒粉


步骤:
1. 把肉碎加上少许盐、胡椒粉混均匀
2. 放一旁让它入味
3. 在锅内倒入麻油,油热了加入蒜米和小辣椒爆香



4. 加入肉碎炒一炒


5. 包菜也倒进去炒一炒


6. 加入一碗上汤,煮沸后加入面条,盖起来滚一滚即可。


7. 这就可以上桌啦~


由于上汤熬了几个小时,加入肉碎非常清甜,再加上用麻油的香气,好吃、简单又开胃!
好吃又简单的营养早餐


红枣味甘、性温,能补中益气、养血生津。
冬瓜味甘,微寒,无毒。
麻油性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。

Wednesday 22 April 2015

轻松愉快减肥

关于中医减肥,其实读了很久,却一直没有动力想要尝试。

今年农历新年,我们在办公室竖起“新年愿望树”,每个人把自己2015年的愿望挂在树上,抽签的那一天,抽到者便成了这些许愿人的“愿望仙子”,必须督促、鼓励、协助许愿者成功。我抽到的许愿者,其中一个愿望就是要在2015年内成为body fat < 20%的猛男。我决定先注重他的“去油”工作,后半年再强调肌肉锻炼。

为此,我决定邀我们部门的一伙人一起进行为期三个月的“轻松愉快健康之旅”,大家一起互相鼓励、监督必然更容易完成。(肥胖,绝对是亚健康。所以要减肥,我先注重大家的保健)

我们的program很简单,以十二经络运行时间为基础,依现代人作息习惯尽量配合。一要早睡早起、二要注重排泄、三要注意饮食习惯、四要确保气血运行。那我们每日的时间表(包括周末)如何?
  • 早上五点至七点- 上大号(卯时大肠蠕,排毒渣滓出;这是大肠经运行的时候,喝一杯暖水后轻松如厕) 
  • 早上七点至九点 - 喝“山药薏米芡实莲子茯苓”(下有详细解说)后再吃有营养的早餐(辰时吃早餐,营养身体安;这是胃经运行的时候。此时段吃早餐吸收最好)
  • 早上九点至十一点 - 必须确保气血运行。上班族可以考虑拍打和拉筋(已时脾经旺,造血身体壮;脾是消化、吸收、排泄的总调度。脾胃不和,消化吸收不好)
  • 晚餐尽量在傍晚七时前,饭后散步至少三十分钟 
  • 睡前推腹、泡脚、揉太冲穴、敲胆经、敲带脉 
  • 晚上十点半之前睡觉(亥时三焦经旺。子时胆经旺。丑时肝经旺。人如果在亥时睡眠,百脉可得到最好的休养生息。肝、胆能完成代谢,胆经会引导人体阳气下降,是身体进入休养及修复的开端。肝在丑时起到解毒,过滤血液毒素的作用。)

饮食习惯则更加简单,完全不需节食,只有三个要项:
  • 禁冰(冰饮料、冰冷食物一律不吃)
  • 少吃零食。(如果真的嘴馋难耐,零食选择:桂圆、红枣、牛肉、坚果等补气血的食物)
  • 饭后吃山楂(山楂可以把肉食迅速消化,便成对身体有益的气血)

从我们program开始至今已经足足30天了。我没有额外运动,一切只是尽量遵照以上时间表和饮食习惯,竟然也不知不觉地瘦了两公斤!至于其他人的positive results,我改天再给大家update。

看到不必运动不必节食,你必定开始感兴趣了吧?追根究底,养好身体,体形必能适宜。


什么是山药、薏米、芡实、莲子、茯苓?古方为山药、薏米、芡实粥,是补充气血、调和脾胃的良方。我们从古方上再加入莲子和茯苓。加莲子因为它补脾清心养神益肾,加入茯苓因为它具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。
由于煮粥比较麻烦,我们到中药店买了山药、薏米、芡实、莲子、茯苓(比例1:1:1:1:1),要他们替我们磨成粉,每天早上以三茶匙冲温水喝即可。


我们的program灵感来自以下摘录:
《減肥應該是一次輕鬆愉快的旅行》作者:中里巴人
人為什麼會肥胖呢?原因很多,有遺傳因素、習慣因素、體質因素,還有飲食結構、身心疾患等因素。簡而言之,它們有一個共同的原因,那就是脾對食物的消化吸收能力「太差」。有人會以為我寫錯字了,說應該改為「太強」。不,絕對不能改!就是因為大家一直認定---肥胖是由於我們的吸收能力太強,在身體裡造成了能量過剩---這個虛假的「事實」,我們的減肥目標才一再無法實現,因為那是個南轅北轍的計畫。
有人說,我胃口好極了,什麼都能吃掉,吃多少都不飽,這能說我是脾胃虛弱嗎?中醫裡有個專有名詞叫「胃強脾弱」,其含義顯而易見,就是能吃而不能消化。胃是受納器官,脾是運化器官。運化包含「運」和「化」兩層含義,「化」是將胃腸中的飲食化成營養精微物質,「運」是把這些營養精微運輸到全身各處,成為人體的氣血。有時我們雖然吃了很多東西,但脾「化」的能力太弱,無力將食物轉化成營養精微。這就像是一家工廠,雖然買進了大批原料,但是工廠的機器設備太差,加工出來的東西不是半成品就是殘次品,根本無法正常使用。你以為你身上的那些贅肉是營養過剩嗎?不是,它們就是一堆運不出去的廢品,當你身體需要能量時,它們不是儲備,它們不會轉化成氣血來供你使用;反之,它們卻阻礙你生成新的氣血,就像工廠的成品倉庫本是用來儲備成品的,現在卻堆滿了半成品、殘次品。這些半成品、殘次品不會變成工廠的有效資金,卻長年佔據著成品庫,使成品無法儲存,無法實現價值。身體也是一樣,贅肉佔據了正常肌肉的位置,痰濁瘀血佔據了新鮮氣血的空間,使人體的氣血能量無法生成。所以,減肥的過程就是「去粗取精,去偽存真」---瘀血去而新血生的過程。
過去的治療方法都是圍繞能量平衡概念進行的,認為減少能量(食物)的攝入,然後再儘量往出排泄,增加能量的支出,以達到進少出多的目的,認為能量達到負平衡就自然會減肥。從表面上看來,這似乎很合理,卻忽視了一個關鍵問題,那就是堆在體內的廢物(贅肉)是不會自行分解並排出的,而是需要很多的氣血、很大的能量,才能將它分解成可以被血液帶走的碎末或液體。這就好比工廠要花費很大的財力、人力、物力來把那些殘次品和半成品回收、分類、分解,該扔的扔,該再利用的再利用,這才能把倉庫騰出來,迎接新的優質產品。這個過程若沒有大量的資金(能量)支援,根本無法完成。
這種能量從何而來?只能從食物中獲得,若你此時卻節食,吃一點東西僅夠人體一天基本代謝的能量,那什麼時候你才能夠攢夠充足的能量來將體內廢物運走呢?有些人說,我餓了一段時間還真瘦了,體重下來了,只是身上的肉更鬆弛了,皮膚也起皺老化了,體力好像也不如以前了。這是因為你分解了身體內本來就少的一點氣血儲備,把正常的肌肉分解掉,來供應臟腑及其他人體重要器官日常必需的能量,而並沒有把體內真正的廢物排出去。這樣的結果是就會很快反彈,而且比原來會更胖。
肌肉竟如此重要嗎?當然。肌肉是人體氣血儲存、分配、調度的能量倉庫。你若不斷地用饑餓法來減肥,那這個倉庫都被你拆了去維持臟腑的氣血需求了,將來哪里還有足夠維持健康的氣血儲備空間呢?這個空間越小,將來人的氣血資金儲備能力就越低,減肥過後的反彈是註定的結果。所以,若想持久保持身材和健康,那就請珍惜你的氣血儲存調度的資源倉庫---肌肉吧!
還有一種更為嚴重的情況,那就是由於有些減肥藥的作用,使人體代謝異常加快,身體很快消瘦。這就好比為了把庫存的積壓貨處理掉,竟然把工廠也一同廉價賣掉了。如此,常常會造成甲狀腺機能紊亂和心肌的實質性損害,甚至會引起腎功能衰竭。還有一種神經性厭食,對人體的損害也是致命和長久的。好在只要明白了只有增加進食才能有效減肥的道理,這種心理問題通常會不治自愈。
我們已經知道了引起肥胖的機理,那麼該怎麼來實施我們的減肥計畫呢?我想告訴大家的是:這一歷程將是一次輕鬆愉快的。
首先,我們要選擇那些既能快速增加氣血又不會產生贅肉的食品,也就是健脾養血的食品。具體有哪些呢?山藥、薏米、芡實,這3位乃健脾養血的主將,不可小視。還有牛肉、羊肉、大蝦、海魚、蛋類都可盡情享用。如果你屬於見肉沒夠的那種人,也不必太過刻意限制,因為你的身體急需肉裡的營養來補充氣血,此時只要飯後服一兩粒成藥大山楂丸便可把肉食迅速消化,變成對身體有益的氣血,而無生贅肉之憂了。當氣血補充足了,這種嗜好肉的現象也會隨之消失。蔬菜、水果更無禁忌,豆類、堅果當隨心所欲。蘿蔔排氣,冬瓜利水,大棗養血通便,皆為減肥佳品。不要吃米、面類的主食,少吃豬肉、肥鴨、肉雞、河魚,禁食糖果、糕餅、冰鎮寒涼食品。
在感覺饑餓和無力的時候不要用糖來解決問題,因為身體此時需要的是氣血,而不是糖。一般主食也是糖類的代名詞,要加以小心。此時吃些補氣血的桂圓、紅棗、水果、牛肉、堅果等,比吃糧食對身體好得多!
照此方法減肥,輕鬆愉快,百無禁忌,身體的氣血會日漸增多,體內的能量會迅速增長。在減肥初期,你的體重不會減輕很多,通常還會略有上升。看著體重秤上升的指針,你也不必沮喪,因為那是肌肉密度的增高,是氣血的重量。而外人看你卻顯得瘦了,這時你的感覺是身上的肉結實了、氣力增強了,應該恭喜自己了。
接下來,我們可以任其自然。隨著能量積累到一定程度,它會自行衝擊體內的贅肉。此時,你可以配合身體的行動,推按小腿脾經,這時脾經的穴位會異常敏感。

Thursday 10 April 2014

祸从口入

我自以为是,以为自己学了一点皮毛中医知识,就妄下定论。今天特来此改正的。

话说我在星期一开始,全身重要部位都长满了小红疹,奇痒无比。星期二仍然如常上班,结果恶化。痒得忍无可忍, 向万能的子君求救。于是她安排了我隔天见皮肤专科医生。

专科医生说我是皮肤敏感,很细心地问我最近可有改用护肤品、衣物,或吃了些什么。我一一照答。我们都想不出个所以然。医生建议我开始写journal,以记录并找出过敏源。他开了止痒药物给我,内服外敷都有。

由于我认同中里巴人“中医西医完全可以协同作战、各显优势”的看法。 我又到北京同仁堂问问老中医。

老中医很酷。我进入病房他也不问我为什么而来就开始把脉,两手都把了,他说“没什么大碍,来干嘛?”我掀开衣服让他看看我的小红疹,他也开始细心的望闻问切。

他一听我星期六晚餐吃海鲜、星期日晚餐吃羊扒(我还忘了告诉他我星期日午餐吃牛肉),立刻捉我来训话:“你不知道自己体质属热?这样大鱼大肉、暴饮暴食?”。我问“我不是阳虚吗?吃一点点羊肉也不行?”

“你哪来阳虚?这叫血热!热气在衣物紧绷处无处散发,才会导致生红疹。你气血两虚多多少少有一点,可能只是睡不好”

“可是我一向来也吃海鲜、羊肉啊!”我抗议。“ 你以为你的身体不会变的?几十年来都阴虚的?”

他又说我这种体质,必须少吃肉“一天两三两肉即可”。我说“一天两三两不如不吃?”。他说“你知道就好,就是要你少吃肉”

他又说,都这把年纪了(真是晴天霹雳!),晚餐不吃最好,要不,吃些稀粥配咸菜也已经营养过剩了。 (没事最好别见中医,再听下去做人都没乐趣了!)

两天过去了,我靠西医的外敷药(冰冰冷冷的,绝对能舒缓奇痒,睡也睡得好一点!)、中医的清血热药慢慢养病……今天更是靠画画陶冶心情,以极度专心作画来止痒(很见效哦!)

到最后,结论只有一个:这肯定是祸从口入!

Monday 7 April 2014

酒精敏感之进退两难

我向来有严重的酒精敏感。喝了一两杯后会开始变红,然后渐渐地变得奇痒,特别是在衣物绑着身体阻碍血液流通之处,非常难受。红了一天后就会开始脱皮。除了脖子和脸部,手、脚、身子全都在 脱皮。我在知道了酒精为过敏源后,就已经远离酒精了。

然而,每一次看朋友们喝红酒好像好多学问得研究,总觉得有趣。最近我按捺不知,决定开始再次尝试碰红酒。

基于自己学了一点皮毛中医知识,我怀疑酒精造成血液循环加速后却被衣物阻碍着了,毒素便由我体内最弱的器官--皮肤--排出去,所以才会奇痒后脱皮。于是,之前两回我都穿上宽松的衣物才敢喝酒,而且喝得不多,皆以浅尝为主。第一回晚上还是相当的痒,但没脱皮,第二回则平安无事了。

我原以为自己找到了窍门,下次可以和大伙儿们浅尝了,谁知道……谁知道此刻,我浑身奇痒、重要部位长满了红色小疹。

我纳闷,向妈投诉说不知吃错了什么。妈说会不会是昨晚吃了羊肉啊?我这才省起!

可能可以这么一说:前一阵子忙得很,必定阳气不足,肝没能把分解不了的酒精排出去。昨晚吃了温补肾阳的羊肉,又好好的睡了一觉,阳气足了,身体立刻排毒。

那些喝酒后不排毒的,究竟是因为肝很好所以都把酒精分解了,还是阳气不足肝做不了排毒工作?一定要找个机会找个中医师问问才行。

Sunday 12 May 2013

我爸失眠症与糖尿病复苏之路

新年的时候和老朋友聚会,说起我相信中医论理,敏敏很吃惊的说:“你不是读理科的吗?怎么相信这些不科学的东西?”我一笑。

我从中学开始就相信中医论理了。我的想法很简单,一个用几千年反复实验及实践的论理,一定非常科学。最大的问题是中医传授的系统不好,传统上中国人拿手本事不外传,要么就相信入门弟子一生只传一个,秘籍也不知道可曾好好的写下,所以中医好像永远盖上一层神秘面纱。再说,几千年来也没有师满下山的最低门槛规范,外行人都不知道怎么分辨好医生和庸医(扁鹊说“上医医无病,中医医欲病,下医医已病”,我们凡人中眼里的‘神医’,在扁鹊眼里只是和他一样的下医而已)。结果谁都可以挂起葫芦行医,再加上江湖买药佬把形象给搞砸了,大家普遍上以为自己在“文明世界”所以鄙视中医,而把这珠宝给丢在鱼目堆中。

至于“科学”这两个字,我觉得我们被西方媒体和文化洗脑太久,总觉得只有西方的方法和思维才是科学。再加上上世纪六十年代有一批不学无术的人激烈彻底地破四旧,把古老文化蕴育的思想、文化、科学、风俗等全判为腐朽,使我们和古老智慧断层,导致我们少有机会接触古文明的医学、数学、天文、化学、哲学等(其实严格说起来古智慧甚至不分科,因为智慧常识应该是圆满的),才会盲目崇拜西方文化。再说,人类文明才几年?我们所不知道的事还多得是呢,又有谁有资格说自己的那一套才是绝对真理?

不好意思,扯远了。说了老半天还没进入正题呢!

我虽然这些年来都相信中医理论,可是从来不愿意花心思去弄懂,当时觉得需要时给钱看病就算了。 只是,这几年来父母年龄渐长,我希望他们可以健康快乐无忧地生活,所以开始研究学习一些基本的中医常识,这才发觉中医理论简单易懂合乎自然。要替爸妈调养身体实在不难。

我爸爸从中学时代开始就被失眠症折磨,常年拉肚子,再加上家族里有血压高、糖尿病等遗传,这几十年来一直是个药罐子,尤以近几年为甚,连皮肤也坏了。我觉得失眠最磨人,读了中医书籍更相信失眠最伤气血,于是很认真地想要先攻失眠,再解决其他问题。

我怀疑爸爸心肾不交才会导致常年失眠问题,于是要他每天拉筋和拍打手肘。中医相信心肺之邪留于两肘,因为我们心经、心包经和肺经都由此经过。(下次再谈八把半锁:两肘、两腋、两髀、两腘和半把锁“会阴穴”) 不过,爸爸皮肤坏了,轻轻拍打按摩也会导致出血,至于拉筋他又总是忘记,于是我弃此不用,再想个法子。

爸爸常年腹泻,应该是脾气虚或脾阳虚为主因。 他多年的糖尿病在中医称为消渴症,分上消、中消、下消。上消多饮(中!)、中消多食(中!)、下消多尿(又中!)。这会在肺、脾胃、肾造成阴津亏耗。这应该也是他近年来皮肤病的主因。再者,脾主运化。脾配合肺、肾、三焦、膀胱等维持水液代谢的平衡,如果脾气虚弱,不能运化水湿,也可造成大便溏泄、身重肤肿。

于是,我决定更换爸爸作息时间,配合十二经脉养生;并往脾胃下手(要知道,中医说:脾胃为后天之本,气血生化之源。气血充足了才有抵御病症的资本)。而众所周知,老男人总是依赖老伴,我最好还是换一些在老妈子控制范围里头的方法:

第一:配合十二经脉时间作息
我们人类在爱迪生发明电灯后生活习惯完完全全被颠覆,身体的自然时钟完全被忽略。气血足的人或许还有本钱挥霍,但气血不足的,还是听一听老祖宗们的劝告为上策。

十二经脉养生时间表(一)日


十二经脉养生时间表(二)夜

我们一而再地向爸爸解释早睡早起的好处,再由妈妈扮演唠唠叨叨的角色,威逼利诱让爸爸在晚上九点就进睡房卧下准备睡觉。老习惯当然是难改,可是持之以恒,我爸现在已经养成了九点多就入睡的习惯。

第二:山药、薏米、芡实补脾胃
山药、薏米、芡实粥是补充气血、调和脾胃的古方。煮粥比较麻烦,我到中药店买了山药、薏米、芡实(比例1:1:1),要他们替我磨成粉,以三匙山药薏米芡冲温水喝即可。爸爸开始时总是忘记,于是妈妈就在每天出门前就给他泡上一杯当早餐饮料。现在,这习惯也养成了,山药薏米芡实也持续喝了近半年。

效果:
爸爸现在每天九点多就寝,这么一来,胆、肝、肺都有足够的休息及调理。频频起床小便的问题也大幅度减少了。
爸爸睡到自然醒,通常是早上六点左右,恰好是大肠经运作时间,可以很轻松地排泄。吃过了山药薏米芡实,爸爸就到院子里用手指梳头(刺激头上所有穴道),然后在住宅区散步约一小时,回来再吃点清淡早餐。气血充足而且得以运行。
几年前华人新年,爸爸因为贪方便早上吃了一天的糖尿病药量后出门拜年,结果血糖骤跌,冒冷汗、眼神散乱、胡言乱语吓坏了我们。自此开始,爸爸除了到医院定期检查,也长期自己在家里验血糖。最近他发觉血糖不再大幅度上下,吃了甜品也不见标高。这是好现象,证明身体从新可以自行调节了。
困扰了爸爸几十年的失眠症和糖尿病终于给控制了下来。理论上失眠问题减少了,气血足了,血压问题也应该可以慢慢恢复,这是个稳健的upward spiral。我们在复苏路上更有信心。

Wednesday 20 February 2013

何苦为难自己

人类应该是全宇宙最贪婪的生物吧?我们脾胃所能消化的明明不多,偏偏过年过节我们总是食欲大过天,即使不暴饮暴食,也总是多饮多食,再不就乱饮乱食,反正我们吃进去的能量远远超过我们所需要的能量。单单是能量也就罢了,我们还热爱人工化学食物,味精染料防腐剂。真是罪过。
当佳节终于结束,身体功能较佳的开始自然排毒。上吐的比较少见,下泻的却是平常,更盛的是风邪上孔下孔奏交响。身体功能较差的或许没有什么显见症状,垃圾毒素却顿积在体内,不知道几时爆发。
最犯贱的是,毫无节制满足食欲后,回到现实还得拼老命减肥。也不知道那股拼劲当初为什么不用在抵制食欲上。还称自己万物之灵呢,有够可悲的。

各位,请别对号入座,我只是发发牢骚,怨一怨自己的薄弱意志而已。愿大家继续今朝有酒今朝醉,接下去还有几天才到元宵呢!


Tuesday 25 September 2012

四菜一汤的智慧

最近在读着武国忠的<一通百通除百病>,才发觉了中华文化四菜一汤里头的智慧。

<黄帝内经>里讲:"五味各走其所喜。谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走肾。"也就是说,饮食之中,味道偏酸的先入肝,偏苦的先入心,偏甜的先入脾,偏辛辣就入肺,偏咸则先入肾。

所以,自古以来我们的祖先在太平盛世时吃的是四菜一汤,四种菜肴有甜、有酸、有辣、有咸,再加一碗汤,淡则养脾。那苦呢?其实,烹饪时注重色香味俱全,调味时很多时候是把苦给掩盖,但其实苦已经暗藏其中。这么一来,一餐饭若是有了这五种味道,就可以根据身体所喜,随意吃适合自己口味的饭菜,五味入五脏,就可以养五脏了。

原来四菜一汤正是五行之术!

武医师还提出一个例子:其中一个老百姓们最爱吃的家常菜正是鱼香肉丝(我们马来西亚不盛行,到中国我和薇总爱点这道菜)。这菜肴包涵酸、辣、甜、咸,我们身体自然会爱上它。

那天,我们按此逻辑点了四菜一汤,也不知道是不是心理作用,反正大家吃得特别开胃。连平时脾虚气虚阳虚没甚胃口的巧轩都加饭呢!

Thursday 6 September 2012

五脏

五脏指的是我们体内那五个实心的内脏:心、肝、脾、肺、肾。“五脏者,藏精气而不泻也,故满而不能实。”所以我们这五个实心的内脏皆是用以储藏身体的精华物质,不让精华物质轻易流泻,所以如湖泊可以盈满但不能填实。


上表是什么意思呢?改天再一一细谈,今天只稍微介绍怎么读解此表。

(一)第一行序“主”指的是五脏的主要生理功能
比方说,脾主运化,是指脾把水谷和水湿转输到全身的生理功能。
脾主升清是指水谷精微借脾气之上升而输于心、肺、头目,通过心肺的作用化生气血,以营养全身;头目得水谷精微的滋养,才能耳聪目明,所以脾以升为健。
脾主统血,则是指脾具有统摄血液在经脉中运行,防止溢出脉外的功能。

(二)第二行序“志”指的是精神状况与五脏生理功能的关系
比如说,心在志为喜,是指心的生理功能与精神情志活动的“喜”有关。喜乐愉悦,一般说来,对人体属于良性的刺激,有益于心主血脉等生理功能。但是,喜乐过度,则又可使心神受伤,神志涣散而不能集中或内守。


(三)第三行序“液”指的是我们身体分泌与五脏的关系
以肝为例子。在正常情况下,泪液的分泌,是濡润目窍而不外溢,但在病理情况下,则可见泪液的分泌异常。

肝的阴血不足,则两目干涩,实质是泪液分泌不足;
如肝经风热,则可见两目红赤,羞光流泪;
肝经湿热,则可见目眵增多,迎风流泪。

(四)第四行序“体”及第五行“华”指的是我们身体结构与外表和五脏的关系
比方说,肺在体合皮,其华在毛。皮肤是一身之表,依赖‘卫气’和津液的纹样和滋润,成为抵御外邪侵袭的屏障。肺合皮毛是说肺能输布津液、宣发卫气于皮毛,使皮肤润泽,肌奏致密,抵御外邪的能力增强。如果肺气虚则体表不固,常自汗出,抵抗力下降。


(五)第六行序“窍”指的是五脏与七窍的关系
肾开窍于耳及二阴。耳的听觉功能于肾息息相关。肾精充足,则听觉灵敏;肾精不足,则出现耳鸣、听力衰退等。
二阴是前阴和后阴的总称,前阴包括尿道和生殖器官。尿液的储存和排泄虽为膀胱的功能,但其实依赖肾的气化作用方能完成。因此,但凡尿频、尿遗、尿少、尿闭皆与肾的功能失常有关。
后阴指肛门。粪便的排泄虽然由大肠所主,但中医认为也和肾有关系。肾阴虚则肠液枯而便秘;肾阳虚则脾失温煦,水湿不运,可致大便泄泻。

Tuesday 28 June 2011

五行相生相克

最近身边有朋友正热衷于研究着中华文化的精髓,搞得我也心痒痒想要深究,一直觉得自己枉读了几十年书,于是决定从今天开始每天一小步向老祖宗们学习。(其实,真的可以一天学一样新学问,已经很不错的了!)。几十年来,有一些疑问摆在心底很久,却一直没心肝似的不积极把它给搞清楚,今天总算踏出第一步了。

所有熟悉中华文化的人对于“阴阳五行”这几个字应该非常熟悉,然而,现今又有几个人真正明白当中意义呢?背得出五行的人应该不少,但说得出为什么相生相克的又有几人? 在这五种物质间既相生亦相克,说到最后就是“平衡”、“中庸”。这“道”,就是中华文化哲理的中心了。

今天先不说那些深奥的意义,且让我这个外行人以最浅白的方式帮助你记下这些环环相扣的根本:


我是这样给记住的:
水生木(有水树木才能茁壮成长),木生火(钻木取火),火生土(木都烧成灰土了),土生金(金属都是埋在土里的),金生水(据说产矿的地方多水)
水克火(以水灭火嘛),火克金(不是都以高温炼铁吗?),金克木(都是用金属工具伐木的),木克土(树木往土里扎根),土克水(以前都是用土堤防水的)

木-春-风、火-夏-热、金-秋-燥、水-冬-冷、土-长夏-湿:应该都是相当直接的联想,照理考不倒大家