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Tuesday 8 June 2021

Flammekuechen


Flammekuchen (German), or tarte flambée (French), is a speciality of the region of Alsace. It is composed of bread dough rolled out very thinly in the shape of a rectangle or oval, which is covered with fromage blanc or crème fraîche, thin-sliced onions and lardons.

I love this dish. I love this ever since the first time I tried it in Germany. There's one flammekuchen specialty shop in Mainz that I really love and always make an effort to go if I were in Mainz.

Since I missed Germany, I asked my friend to give me an authentic flammekuchen recipe. Here's the one that he sent, I made, and my family love these!


Tarte Flambee Alsace (For 4 persons)  

Preparation:   
Overall time        2 hrs 
Working time      20 min 
Rest period          1 hr 
Cooking time      40 min  

Ingredients for 4 persons:  
Wheat flour           400 gram 
Dry yeast               20 gram 
Lukewarm water   250 ml 
Olive oil                3 tablespoon 
Bacon                    125 gram 
Onions                   500 gram 
Sour cream            200 ml
Whipping cream   200 ml

Steps:
1. For the dough, mix the dry yeast with a little bit of the lukewarm water and let it rest for 10 minutes. 
2. Sift the flour into a bowl, add the yeast mixture, the rest of the lukewarm water, the olive oil and a little bit of salt. 
3. Knead everything to a smooth dough and cover and let rise in a warm place for around 30 minutes. 
4. In the meantime, cut the bacon into fine strips. Peel the onion, cut in half and finely slice it. 
5. Whisk the sour and whipping cream with salt and pepper.  
6. Quarter the risen dough. It is best to roll out each piece of dough on a large piece of baking paper into a wafer-thin rectangular sheet. 
7. Spread 1/4 of the cream mixture on each and sprinkle with onions and strips of bacon. (of course, I have to make a few different variations based on what I have at home)
8. Bake the tarte flambee individually in a convection oven at 220 degrees for 10-15 minutes until golden brown. (I use 200 degree C for 15 minutes)

Sine I have a few bottles of self made funghi sott’olio and pomodori secchi sott’olio, I have made totally 4 different variations of flammekuechen this round. All of them have onions and bacons as base, but the other toppings are slightly different.

preserved mushroom in olive oil and broccoli 

sweet peppers and broccoli

sun-dried tomatoes and mushrooms preserved in olive oil,
sweet peppers and cheddar cheese

mushrooms preserved in olive oil, broccoli and greek cheese


Just like pizza, you can make any flavoured flammekuechen you like. I'm glad that I will have tons of experiments to try later.

Be creative, and have fun!

Saturday 20 February 2021

Strasbourg一日游

Strasbourg位于莱茵河西侧,对岸就是德国城镇凯尔
OK,严格来说,这不应该归于“德国小镇一日游”的系列。然而,这法国小镇Strasbourg位于法国和德国边境上,离Mainz正是适合一日游的距离。

(我决定一日游的方法,通常是把地图摊开来,找一找行程不算远的世界文化遗产,然后看一看附近还有什么值得看的。而这一次我们既然租了车子,何必把自己局限在德国呢?于是,就这样子选上了Strasbourg。从Mainz驾车到Strasbourg也只不过200km,来回约四个小时的车程,对我来说还是适合作为day trip的。)

Strasbourg是法国和德国文化融合的城市。今天它属于法国,但是在历史上,此地的主权曾多次交替由德国和法国拥有,因而在语言和文化上兼有法国和德国的特点。

Strasbourg的历史中心是The Grande Île,是个在Ill River和Canal du Faux-Rempart围绕的大岛。这一区域拥有中世纪以来的大量精美建筑,包括Strasbourg Cathedral与La Petite France,1988年被联合国教科文组织列为世界文化遗产。

我们到达Strasbourg后,把车子停在Place Kléber的停车场,然后开始了一整天的步行,把The Grande Île游遍。

那是个下雨天的早上,天气非常冷。但Strasbourg Cathedral作为欧洲有名的gothic cathedral,人潮还是有的。我们到达Strasbourg Cathedral的时候,人家在做礼拜,我们就不进去了。(每每到宗教场所,遇上礼拜,我总是不太愿意进去,一来怕干扰别人,二来没法子把全世界的礼节学完,怕失礼了)

Strasbourg Cathedral

Real feel : -1 degree C
进不了教堂,我们就打算冒着微微细雨在古城上走一走。可是,实在是太冷了!细雨不可怕,可怕的是风吹得狂。我们从街头还没走到街尾,就决定要找家cafe取暖去了。当然,我们差点忘了,欧洲的星期天,可不是盖的。我们即使处于最热闹的旅游区,要找家星期天愿意开门做生意,而又这么早开门做生意的还真不容易。最后我们好不容易找到一家,好像是还没打算开门做生意的,可是看我们几个人小小,冻得鼻子红红的,应该是可怜我们,收留了我们。(没法子,语言不通,并不知道真正是什么状况,可是有个温暖的空间,也就不理这么多了,赶忙道谢,坐下来,享受一下香喷喷的热咖啡)

喝完了咖啡,又开始到外头溜达。有时候,要真正享受一个古镇,景点是不重要的,无所事事的溜达才是最完美的方式。
在寒冷的雨天,任何在冒烟的烟囱都让人倍感温暖


走了一会儿,天气更冷了。我们就索性找一家餐厅,躲起来好好地吃一顿午餐,享受人家的暖气。Alsace的食物,是很德国的。特别是我最爱的flammkuchen,就是源于这一带。
Real feel: -5 degree C


flammkuchen


吃了午餐,身体暖和了,我们又开始在寒冷的古城上走,一路走到Petite France。(Petite France这名称好像很浪漫,可是其实起源于德国人对法国人的歧视:It was called such because, in the 16th century, the district housed a hospital where people suffering syphilis – then called Franzosenkrankheit or “French disease” by the Germans, as they believed French troops were the ones responsible for spreading it – were treated. Thus, the name stuck.)


Petite France活脱脱是小时候想象的法国 -- 浪漫、优雅、细腻。要是圣诞节期间可以来这儿住上几晚应该不错。要不,找个艳阳高挂的夏天,在路旁喝咖啡,在树下野餐看书……





天气要再暖和几度,在这儿喝杯咖啡有多好!



从Petite France,我们一路往Barrage Vauban走去,看看秋叶开始舞秋风。



到此一游

Barrage Vauban 是个建于十七世纪的一道拦河坝。它是河坝,也是桥,更是当时的防卫系统。如今,除了桥,它应该也只是个被保留下来作为旅游景点的古迹了。

Barrage Vauban

我们离开了Barrage Vauban,又再往古城区走去,继续漫无目的的溜。






我们同行的,有一位嗜甜如命的小妹。走一趟法国,对她而言,实在是太幸福了。我们在Strasbourg,基本上就是从一家甜点屋走进另一家甜点屋。法国的甜点都很精致,即使不吃甜点的我,拍起照来也很兴奋。
(我对于大家趋之若骛的法国甜点一向来不怎么感冒。除了用上很多牛油的Croissants、可甜可咸的Crepes和Soufflé,其他的我通常不太感兴趣)











我们的Strasbourg之旅,以一家cafe为终结。点杯好咖啡,坐着聊人生,看窗外人来人往,看时光飞逝……






前一天:Brühl & Köln一日游




Other itineraries:
2017 - Germany: Upper Middle Rhine Valley One Day Tour (Stay tune)

Thursday 29 March 2012

Citroen Berlingo 车评

认识我的人,看见这题目,一定大跌眼镜,搞得五湖四海都是玻璃碎片。
是的,虽然我是那种只要你把Wira换上Mitsubishi的标志我就会相信这是Mitsubishi的汽车白痴,我今天确确实实是要写一篇关于Citroen Berlingo的车评;是的,虽然至今我还是不怎么分得清Kancil/Kelisa/Kenari/MyVii,我今天无论如何就是要写一篇让汽车白痴看的车评。


外观
好处:无
坏处:丑
坦白说,这五门车子真是有够难看的,不知怎的总让我想起载送动物的专用车。当我还在马来西亚做功课时,对着租车网站给我的选择,一直犹豫着不知道该选择哪一辆车,我的老板就向我推荐了这一辆:“在法国,这车应该像我们的kancil一样,家家户户有一辆,要是在半路有什么事,要求救也不难。”那时我百般不愿,到欧洲自驾游喔,即使不选辆开篷跑车在无人道路上呼啸,至少也要有型有款,哪有驾着这种四不像的?可是,因为我对汽车的‘内涵’一窍不通,所以不敢太过‘以貌取车’,以免‘所托非车’。既然我的老板当了我十多年的名师,听他的必定错不了,我这才痛定思痛订了这辆四不像。当然,现在回首,这可是我这一趟旅程其中一个最正确的决定。

没有美人已经很惨了,连香车也谈不上……

车厢容量
好处:宽大
坏处:不适合五短身材司机
我第一次坐上司机座位时,暗暗叫苦。因为汽车车厢空间很大,那manual gear box离我好远好远,油门和煞车器也一点都不近。第一天从巴塞罗那驾车到萨拉过撒,由于还没习惯,驾了一天后晚上手酸脚酸的。
由于我们仨“细细粒”,车厢感觉无限大。因为是自驾游,杂物很多,我们可以把零食、饮料、羽绒服、夹克、guidebooks等一切杂物丢在车内而不觉拥挤。更甚的是,薇只要稍微曲身,竟然可以在车内站着换长裤!真是不由你不信!

车尾箱
好处:宽大
坏处:无
一个车尾箱,丢进了三个大型trolley luggage后仍然空空洞洞的,还有什么可以嫌的?车尾箱的双门设计也让取物相当方便。

Power及车速
好处:毫无困难地驾上海拔两千多米的地方
坏处:开快车而不自觉
好久没有驾manual的车子了,已经忘了是否manual的车子都是这么‘有力’。不过,单单为了我们可以轻而易举地驾上海拔两千多米的山脉,我就可以大书特书称赞它了。最重要是,无论雨天晴天,康庄大道或是蜿蜒小径,即使是最恐怖的hair-pin curve我都用这辆车给征服了。
我已经忘了它的最高时速是多少,但我记得我曾经在法国的高速公路上尝试驾160km/hr,车子仍然安安稳稳的,不晃不摇不振不抖,可见它应该挺能的。也因为这样,时常在高速公路上超速而不自觉,搞到美美的GPS一直唠唠叨叨的,也挺烦人的。

耗油量
好处:省油!
坏处:都省油了,当然没有坏处啦!
我们此程共驾了1749公里(租车时里程表:8241;还车时里程表:9900),才花了EUR138的车油费。虽然说用Diesel比较节省,但这还是远远超出我的想象。别忘了我们超过一半的路程是在海拔一千以上的山路上的。我们此趟旅程的花费之所以远远低于预算,此车功劳甚大!

总的来说,只要你不介意那不汽车不货车不大车不小车的不伦不类外表,这车子是非常适合在欧洲自驾行的。


请你也读:
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Cathedral de la Santa Crue i Santa Eulalia的永恒
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巴塞罗那之饮饮食食
爱上古城Zaragoza
Catedral-Basílica de Nuestra Señora del Pilar的绝代风华
那条蜿蜒的美景
被雪山环绕
堕入另一个世界
又被运河骗了……
无人气的美丽小镇
与世无争-Andorra
Citroen Berlingo 车评

Sunday 25 March 2012

又被运河骗了……

认真地弄懂运河,始于1989年。

当年,美国派海陆军赴巴拿马活捉“巴拿马独裁者诺列加”,理由非常堂皇,但全世界都知道其实是因为诺列加要从美国手里抢回巴拿马运河的主权。那一年,各大报章大事报道巴拿马运河的故事(美国强迫巴拿马签订不平等条约,开凿并永远租借运河的权利),我因此认识了运河,美国也从此在我心目中稳坐世界第一大流氓的宝座。
后来,不知怎的,我对运河总有一份遐想,觉得人工掘出来哺育几千代人的工程特别伟大。于是,我为了灵渠跑到了兴安;为了Canal du Midi跑到了Toulouse。

到了Toulouse,才三点。到我们已经看上的B&B (Maison d'hotes Anjali) 敲门,这B&B竟然也有official napping time,大门紧闭。我们叫门、按门铃,搞了整15分钟吧,里头还有影子晃动,但就是没有人愿意开门!发达国家的工作态度就是让人摸不着头脑,难怪欧洲经济这么差。

我们突然间被搞乱了步伐,只好彷徨地到处找寻住处。我们之前几天一直在‘乡下’,来到Toulouse饱受塞车之苦,从城市这一端塞到城市另一端。最后,只好在McD叫了两杯咖啡一杯雪糕一碟Ceaser Salad,一边吃一边用它的wifi上网找住宿。最后,我们决定相信熟悉的牌子,于是入住Ibis Hotel。
Ibis Hotel位于火车站旁,晚上在街上走动感觉比较杂,再加上大家都累了,吃了晚餐就回房好好休息。我们原本想在Toulouse逗留两晚,回房后大家闲聊,决定改变计划,提早上山去吧!于是用Ibis Hotel的free wifi上网订了Andorra的酒店。


我被Canal du Midi骗到Toulouse,当然得在晨曦中走一趟Canal du Midi。在旅游书里看这运河真是漂亮,有一张图片,晨光轻轻撒在薄雾覆盖的运河上,晨运者和一片蓊绿融为一体,看得我无限向往。来到这里,才发现Toulouse的这一段运河只比大水沟好一点点,还有阵阵的臭味……所以说,我总是被运河给骗了。


日光中的Toulouse是座非常漂亮的城市,难怪大家都叫她为玫瑰城。我们在Toulouse寻幽探密,发觉这并不是观光的地方,这是让人放慢脚步享受生活的地方。大家懒洋洋地(连McD都要10:30am才开门呢,生活步伐有多慢可想而知),一点都不像一个大国的第四大城市(Toulouse是法国第四大城市)。我爱上了阳光下的玫瑰城,有点儿想留下来的冲动……

玫瑰红和天空蓝是很好的配对


我总是偏爱石板


二手书跳蚤市场

因为要离开法国了,也因为此趟旅程比我们预算的便宜了很多,我们决定豁出去,在离开Toulouse前到Capitole广场吃法国大餐。餐厅很多,我们的要求却很简单,我们只要学法国人在阳光下进餐。最后我们在Cafe des Arcades前坐了下来。
那是个和煦的秋天,艳阳热情地叫人睁不开眼,我却偏偏选择了面向太阳的位置,纯粹是一种观光时莫名的固执。

我要了foie gras puff with caramelized apple作前菜,好像很奢华,但我没有半分内疚。在欧洲,只要你漠视货币兑换,吃一餐好的基本上都不贵。


就这样,我们的法国之旅以法国餐序幕,又以法国餐画上句点。近乎完美 :)


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