Tuesday, September 30, 2014

妈妈不在家之食谱(五):牛肉碎香菇番茄酱蒸茄子

话说,我们几天前用牛肉、萝卜、番茄、香菇弄了一大锅的意大利面酱汁,结果吃不完,放在冰箱内好多天了,我一直耿耿于怀。昨天买了两粒茄子,打算把这剩余酱汁给干掉。

做法:
1. 茄子切半,放入锅内蒸一蒸。稍微软熟后从锅里取出。
2. 用汤匙把中心的瓜肉给挖出,混合之前的酱汁放入平底锅内,加上黑胡椒、香料炒香,再从新放入茄子中心。
3. 蒸熟入味后即可食用。

 

既简单,又有营养,最重要是这样子我就可以把剩余的食物给解决啦~

Monday, September 22, 2014

南游之延续:Satay Celup Party

话说我们南游吃satay celup不成,搞到许多人抱憾而归。

雷州小妹化身为有求必应仙女,竟然答应千里迢迢从马六甲打包satay kuah来槟城让大家尝尝,因而成就了我家的satay celup party。

这satay celup party也可谓一呼百应,众人出钱出力只为让大家开心。

在七仙女家里成长的一位小弟弟一大早就来我家,载我妈妈走遍大山脚所有的巴杀购买材料。由于是开斋节假期,许多运输公司不开工,各巴杀的新鲜鱼虾蔬果都少得可怜,还好老妈子老马识途,总算不至于空手而归。妈妈看小弟弟任劳任怨,买菜回来立刻搬出榴莲存货,两人在dry kitchen大吃一顿,臭味熏天!

小弟弟一离开,来了两位学徒小妹。她们在厨房忙了一个中午,变出两样绝对出得厅堂的cheese cake和松酥蛋

Satay Celup party时间一到,大家各自把在家里准备好的食物拎了、陆陆续续地出现。(不过我们的摄影女皇不在场,照片确实是少得可怜。)


我们就在“大人吃得开心,小孩玩得开心”的情况下嘻嘻哈哈过了几个小时的欢乐时光。

Sunday, September 21, 2014

我现今最爱的厨房小器具

妹妹给妈妈买了一个做蒜茸的小器具。妈妈不在家的日子,我对之感激不尽。

以前大学在外,我们有轮流下厨的习惯。其中一个大家最讨厌的工作,莫过于把蒜头切成蒜茸。我们时常开了桌子,坐在电视机前一边看戏一边慢慢的剁。没法子,我们华人下厨不用蒜头爆香好想不知道该怎么做下一步。

这玩意儿简单好用,就这么简简单单一支。

把剖皮后的蒜头放入。


盖起来用力一挤,蒜茸就出来啦。

就这样子把其中一项最吃时间的工作,变为几秒内可以解决的轻松任务。

用后打开清洗方便得很。

Friday, September 19, 2014

妈妈不在家之食谱(四):药材面早餐

好几晚的药材汤喝不完,隔天我总是煮了面、把汤弄热、带上紫菜和鸡蛋,到公司吃早餐去。简简单单的美味。


基本上我的温泉蛋的DOE已经宣告成功,repeatability一流,问题仍然在剥蛋壳,有谁可以教教我当中秘诀呀?

说起我的鸡蛋DOE,那天和妈妈一起看《顶级厨师》,压力测试竟然是三种煮法的鸡蛋,我很骄傲地说要是我去,那场压力测试赢家必定是我。哈哈!温泉蛋和poached egg这玩意儿不曾做DOE是根本掌控不了的。

Thursday, September 18, 2014

妈妈不在家之食谱(三):牛油西兰花拱涮肉

冰箱里的猪肉薄片还没吃完,决定今天把它解决了。
之前买的那朵西兰花也就今天一拼解决吧。想做牛油蒜茸sauteed broccoli呢。

材料:
1. 猪肉薄片
2. 蒜茸
3. 牛油
4. 西兰花

做法:
1. 西兰花在沸水里烫熟(软度依个人喜好),放一旁晾着。

2. 牛油放入平底锅内,热了就加蒜茸爆香。
3. 把熟了的西兰花加入快速炒香。
4. 另一边猪肉薄片在沸水里涮5秒捞起。
5. 锅内的牛油蒜茸淋在猪肉薄片上。

Tuesday, September 16, 2014

妈妈不在家之食谱(二):蔬菜肉片蛋卷

我看了The Hundred-Foot Journey,一直想吃omelette。不过爸爸不好西餐,我只好折衷,做个蔬菜蛋卷。

首先,我想象中的The-Hundred-Foot-Journey-Omelette在脑海挥之不去,于是我决定在我的蛋卷皮儿加入九层塔添加鲜味,再加上几滴maggi seasoning和胡椒调味,打散。

下锅煎至金黄(不好意思,我的手机相机颜色怪怪的)。

同时,把切丝的胡萝卜、包菜、珊瑚菇分批烫熟(熟度因各人喜好而异,我喜欢咬下去嗤嚓作响的蔬菜,所以包菜和珊瑚菇烫一烫就起来了,胡萝卜则稍微在沸水里滚一滚)。加上适量芝麻酱。

 
再把薄肉片放进锅内涮五秒。

 把生九层塔、加了芝麻酱搅拌的蔬菜、肉片放在蛋上包之。

 嗒哒~~ (我看“顶级厨师”什么都没学会,就只知道摆盘忽悠。哈哈!)

两天一夜南游(三)之住宿

我最近迷上AirBnB。我们南游我便是到这网站找住宿的。

由于我们南游原为十二人,于是我决定要了Grace Garden。后来只有九人成行,我们也懒惰更换,反正Grace Garden地点适中。

Grace很亲切随和。我们原本有位一岁小女娃同行,她很谅解地给我们安排了提早check in。 我们还在路上她已经和我们联络,生怕耽误了我们check in时间。

地方打理得很干净,饮用水也充足。屋里屋外有着好多可爱的小装饰,很有家的味道。








Grace Garden共四间房,可以容纳十二人。一间queen size bed,两间2+1,一间两张double decker。共有两间冲凉房,厨房应有尽有,还有洗衣机。十二人应该也可以住得挺舒服的。



两天一夜南游(二)

隔天早上,我们七点半离开马六甲,浩浩荡荡到麻坡吃早餐去。我们错误判断,以为早起的鸟儿有虫吃,八点半到麻坡却仅有零零星星几个档口。无奈,只好找一家咖啡店边喝咖啡边等的。

我们坐着的咖啡店只有两个档口已经开档。一是云吞面,一是粥。普普通通啦~




我看见对面一档潮州糕,兴奋得很。一口气把他价钱表上的所有糕都点了。在槟城可从来没看见人家卖“饭糕”的。 我吃到这么大,这还是第一次吃非妈妈所做的饭糕。妈妈的以虾米为主,这儿的还多加了叉烧,真的不错。




有一档炒菜头糕的生意非常好,我看围着打包的人这么多,我也去凑热闹。约莫半小时后吧,我才拿了香喷喷的炒菜头糕回去和大家分享。火候不错,但酱汁略甜,不是我所喜欢的口味。




雷州小妹和她的宝贝则打包了水糕。同行的好多都是生平第一次吃呢!



重头戏则是麻坡otak-otak。雷州小妹最爱吃的那档没开,我们看见对面有一对小男生在热烈工作,标价清楚,还有我没吃过的lala口味,于是决定给他们一个机会。:)
我们由于人多,自以为买得多便拼命和人家讲价,两个小弟却坚守价钱。就在我们等着他们烧烤、包裹时,来了几个星加坡游客,一开口便要了“鱼-三百;虾-三百;其他一种一盒”。我们乍舌吓呆,再不敢开口讲价了。




两个小弟非常热情亲切,我们带的保温冰桶装不下所有订货,他们还特地跑回家给我们带了一个大的。他们的otak-otak料足,烤得够香。我们在车上一人几条开开心心上路去!

我们从麻坡一路往北,到美罗吃鸭腿面线去!

我已经记不起最后一次踏入这家店是什么时候了,反正是被藏在记忆柜子里早被忘记的角落。蓝天白云下,有一种重逢的激动。

老店自有老店的味道。以前的著名酒楼也是著名饼家。一踏入,熟悉的、陌生的各类糕饼琳琅满目。我甚至在这儿找到小时候在怡保住时最爱的牛耳饼,连包装都仍然一模一样!它不是最好吃的,却是真实的童年的味道!

我们点了不少的食物,但我后来饿极了,也忘了拍照,连压轴鸭腿面线都没拍。呵呵,下次吧。反正大伙儿都说想要再到马六甲走走吃吃的。








吃饱了,就到安顺斜塔做一做游客,再到怡保吃晚餐作为这次两天一夜南游的终结。