妈妈不在家之食谱（八十）：意大利煎蛋

我总是对鸡蛋料理着迷，因为它们总是相对的容易而且千变万化。为了frittata（意大利煎蛋），我上网买了个小铁锅（Chutang Mini Steel Frying Pan）。收到时很满意，那小小铁锅握在手里很沉，还没开始用就觉得它很行了。妈妈很认真地为我“开锅”后，我很随意的，到小菜圃里摘了几颗茄子做起意大利煎蛋。今天意犹未尽，稍微认真一点的，又弄了一个意大利煎蛋。

首先，当然是到菜圃里找食材。

木耳菜、莳萝、茄子、枝豆

食材：
1. 木耳菜（只取叶片）、莳萝（取叶片）、茄子（切丁）、枝豆（只取豆）适量
2. 蒜头几瓣（切成蓉）
3. 小辣椒适量（切成蓉）
4. 叉烧适量（切成丁）
5. 烧肠适量（切片）
6. 鸡蛋三颗
7. 调味料：牛油、黑胡椒粉、幼盐

做法：
1. 把炉子preheat至摄氏180度。
2. 同时，把蔬菜都洗干净、切好，放一边备用。
3. 鸡蛋里放入幼盐和黑胡椒，打散，放一边备用。
4. 在小铁锅里放入牛油热之。

5. 放入蒜米和小辣椒爆香。
6. 加入茄子丁中火小炒。

7. 加入木耳菜炒一炒。

8. 最后把打散调味后的鸡蛋倒入，然后放入已经热至摄氏180度地炉子烤十分钟。
9. 十分钟后把小铁锅取出，放上烧肠和枝豆再烤两分钟。
10. 烤完后把小铁锅取出，撒上莳萝就可以吃啦～

由于太满意这铁锅表现，我再上网又买了个21cm锅底的，改天可以做几人份的意大利煎蛋。

妈妈不在家之食谱（七十九）：油炸杏鲍菇

有时候我懒劲大发，就会很随意地在冰箱里找些食材胡搞。这就用杏鲍菇弄个简单不过的菜肴。 

1. 把杏鲍菇切成一寸左右的块状。备用。
2. 把烟熏鸭切成薄片。备用。
3. 锅里油热了就把烟熏鸭薄片扔到里头大火快炒几秒。起锅放一旁让又给沥干。
4. 同一锅油，再把杏鲍菇扔入大火油炸。
5. 最后，起锅后撒上油炸蒜米和茴香即可。

妈妈不在家之食谱（七十八）：凉拌木耳黄瓜

撒上炸鱼皮后忘了拍照

天气炎热，突然间好想吃凉拌。家里正好有黄瓜木耳，我的花椒油又有机会上场啦~

食材：
1. 木耳适量
2. 黄瓜一条
3. 杞子适量
4. “无牙菜”适量
5. 调味料：麻油、花椒油、沙拉醋、七味粉
6. 炸蒜茸
7. 炸鱼皮
（我原想撒上白芝麻，可是家里的用完了，就用花生末代替）

做法：
1. 把蔬菜都洗干净、把黄瓜切丝放一边备用
2. 把水煮沸，熄火。放木耳、杞子和“无牙菜”入水里焖上三分钟。
3. 取出，放入冰水里。
4. 把冰水倒出，沥干后把所有材料和调味料混在一起，搅均匀即可。
5. 上桌前撒上炸蒜茸、花生末和炸鱼皮即可。

妈妈不在家之食谱（七十六）：香辣玉米

有时候懒惰成性，早餐可以特别简单。这把前一晚熬汤的玉蜀黍弄成玉米粒放一旁备用。锅里下猪油，大火将蒜米和小辣椒爆香，加入一些珊瑚菇和玉米，大火炒一炒，最后加入院子里新鲜采摘的dill和九层塔就行啦

妈妈不在家之食谱（七十七）：葱油白萝卜

一早起来煲白萝卜杞子排骨汤，于是决定切一节白萝卜玩玩新玩意儿。

我把白萝卜切片，用猪油大火爆香葱、姜末，然后放入萝卜片煸炒。

加入少许盐和胡椒粉，淋上上汤，加入杞子，炒匀后盖上锅盖，用中火烧至锅中汤汗近干时，放入蒜末后盛入盘中。

最后再撒上葱，就可以上桌啦～

妈妈不在家之食谱（七十五）：花椒三层肉炒土豆丝

不知怎的，我总是怀念着中国……

有一些食材，我们大马的煮法就是不一样。比如说，土豆。我爱吃土豆（马铃薯），反正西式中式煎炸爆炒焖烤都行，可是在大马，我们很少吃鲜脆的土豆的。

这一次，我决定自己搞个花椒三层肉炒土豆丝。而上一回从淘宝掏回来的花椒油终于上场了。

步骤：

1. 把三层肉切成薄块，用花椒油和一点儿酱清腌半小时。
2. 把土豆切丝（下次我得再切得更幼一点）
3. 半小时后把锅热了，下油把蒜米、小辣椒和花椒爆香，然后把腌好的三层肉下锅大火炒之。
4. 最后下土豆丝，大火炒。我用叉插法决定几时起锅。

我自己爱吃，但爸爸投诉说马铃薯好像没有熟 ，说哪有人不把马铃薯煮软的。看来下次只能煮给自己吃了。

妈妈不在家之食谱（七十四）：baked zucchini

上个周末买了一条Zucchini过后，一直没机会煮，今天又来搞brunch吧。反正baked蔬菜我现在很在行了。

1. preheat oven到摄氏180度。

2. preheat的当儿在baking tray表面均匀的弄点橄榄油，然后把切成约5mm的zuicchini排上。

3. 拍碎几瓣蒜头，切了两条小辣椒，随意撒在zucchini上。

4. 撒上breadcrumbs、cheese、胡椒粉。

5. 放入烤箱内用摄氏180度烤十分钟，取出，拌一拌再放入多烤五分钟即可取出。

6. 最后，撒上我的microgreen生菜。Perfect!

妈妈不在家之食谱（七十三）：我的各种面汤早餐

妈妈不在家，我竟然比平时更勤于准备早餐。

有时候特别清淡，用便携装的miso soup作汤底，煮一粒面，加一点自己种的菜就是一碗热腾腾的早餐。

再不，加一粒蛋也行。

有时候就爱重口味，虽然只是简易味噌汤底，但必须有鸡蛋蔬菜，还要用小辣椒炒牛肉碎，最重要还要有油炸的蒜米和江鱼仔。

有时候冰箱里有前一晚没喝完的汤就更妙了，那些熬了几个小时的汤最香甜，随便加一些菜呀，肉呀，江鱼仔呀，菇呀什么的，健康又美味。

我很容易满足，一碗热腾腾的面汤，足以让我以最愉快的心情走上战场……

妈妈不在家之食谱（七十二）：改装版Chimichurri虾

我一直想要弄一瓶Chimichurri  sauce，可是总是懒。今天不知道要玩什么玩意儿，于是决定弄个改装版的Chimichurri虾。

我把家里菜圃里找得到的香料都採了一些：
1. 九层塔两把
2. 芫茜两把
3. 薄荷少许
4. 葱少许

加上其它材料：
1. 蒜头五瓣
2. 小辣椒两条

把以上的香料和其它材料都却成蓉，放入碗里。

往碗里加入以下调味料然后拌均匀放一旁备用：
1. 胡椒粉一匙
2. 盐少许
3. red wine vinegar适量
4. 橄榄油少许

另一边，把小虾排在微波炉蒸器上，放入微波炉里蒸两分钟。放一旁备用。

最后，下一点猪油把锅热了，然后把碗里拌好的调味料和小虾都放入锅里大火快炒即可。酸酸辣辣香香，包你喜欢。

妈妈不在家之食谱（七十一）：中西合璧烤南瓜

还记得我种在那超级简单的迷你温室里头的生菜吗？今天它们要上场了。我没把它们种成普通生菜，我把它们当microgreen食用。

材料：
1. 南瓜适量 - 切块状
2. 小辣椒三条
3. dill、九层塔和薄荷各一把（依个人喜好）
4. 番茄一粒
5. microgreen一把
6. 橄榄油


调味料：
1. balsamic vinegar
2. garlic salt
3. 现搅黑胡椒
4. 花椒


步骤：
1. 把烤箱预先弄热（200摄氏）
2. 把切好的南瓜丢进烤盘里，倒入橄榄油、醋、盐、黑胡椒，稍微搅一搅。

3. 盖上aluminum foil然后把烤盘放入烤箱，用摄氏200，烤15分钟。
4. 15分钟后取出，把南瓜翻一翻。加入dill、九层塔和薄荷，盖上aluminum foil后放入烤箱再烤15分钟。

5. 总共烤了30分钟后，取出aluminum foil，加入番茄，再烤分钟。
6. 烤好了，取出，撒上microgreen，用九层塔花点缀，就可以上桌啦~

妈妈不在家之食谱（七十）：一个人的两餐

周末，反正就自己一个人，睡到自然醒，洗衣、晒衣、吃brunch、看戏、读书……
也就是在周末，必须把冰箱里剩下的食材给解决了。反正菜圃里还有几种蔬菜供选择，变化可多了。

炒了刘一帆版本的黄金蛋炒饭（但懒惰把蛋黄与蛋白分开）为基本，Brunch和晚餐个有变化。

偷工减料的变相黄金蛋炒饭：
1. 把鸡蛋打入碗里，打碎。
2. 把蒜头、小辣椒、小洋葱切成细丁。
3. 锅子下油烧热，然后把隔夜饭放入锅中，用锅勺底面压平。
4. 倒入鸡蛋，快速翻炒，让蛋包裹每颗饭粒，让米饭粒粒分开，每一粒都在饭锅中跳动。
5. 在锅中央把米饭拨开，加一点油，把蒜米、小辣椒、小洋葱爆香，然后大火把米饭和所有食材翻炒，加一点儿盐和胡椒粉调味即可。


Brunch:

把刚才的黄金蛋炒饭盛进碟里，撒上油炸江鱼仔、dill、切几片番茄就可以上桌。配上翻热的药材汤。美味可口又有营养。

晚餐：番茄牛肉末炒饭+红笕菜味噌汤
1. 早上吃剩的半粒番茄切丁备用。
2. 把几瓣蒜头切成蓉备用。
3. 菜圃里剪了一些红笕菜、九层塔和葱，洗干净备用。
4. 牛肉末用胡椒粉稍微腌一腌。
5. 锅里加油，热了把蒜米倒入爆香，然后加入牛肉末，关小火让牛肉末在锅里慢慢变得香脆。
6. 牛肉末好了就加入蕃茄丁，倒一点辣椒酱（我想用番茄酱的，家里原来没有，只好用辣椒酱代替），加入九层塔，大火快炒。
7. 起锅后，锅里再加一点油，油热了把下午的炒饭翻炒。
8. 盛在碟里后把葱切了撒上即可。

在等牛肉末变香脆的当儿，量一碗水倒入另一个小锅里，加入一小勺味噌。水沸了倒入预先放好红笕菜的碗里即可。

就这样子，简简单单的，两餐都有汤有菜有蛋白质。呵呵。

我要的规律

别看我平时一副不按理牌出牌的模样，好像很随心所欲的样子，其实，我也喜欢在生活中有些特定的规律。

最近我在日常生活的时间上做了些调整。现在每天五点十五分起床，拉筋半小时、7 minutes workout、静坐，然后上大号、冲凉，最后才吃早餐（妈妈不在家时就煮了汤，放入slow cooker的那时间段吃早餐）。当然，月经期间我让身体好好休息。

早餐我尽量多加变化。有时候是牛奶麦片，有时候三文治，有时候是简单美味的药材面。比如说今天吧，我就把昨天剩下的药材汤煮热，加入面条、杏鲍菇、杞子、鸡蛋，煮熟了加入院子里剪下的青菜和江鱼仔，简单美味又健康。

妈妈不在家之食谱（六十九）：蒜香花椒虾仁杏鲍菇

我从西安回来后，嘴馋，到淘宝弄了一瓶花椒油和一包花椒回来。妈妈还没有机会大展身手就忙着抱孙去了，我今天就忍不住拿花椒来做实验。想象中花椒配蒜香一定错不了，打开冰箱看什么可以适合作蒜香的，就来玩一个蒜香花椒虾仁杏鲍菇。

材料：
蒜头半粒，切片
花椒半匙
小辣椒一条，切小块
虾仁适量
杏鲍菇适量，切块
猪油适量


步骤：
用盐把虾仁腌一腌，放一旁备用。
杏鲍菇切块，用滚水烫一烫，放一边备用。
大火把猪油烧热了，加入花椒炒一炒。花椒飘香后捞起。
把蒜头和小辣椒下锅大火继续炒。
加入虾仁大火炒之。
在虾仁转淡红后加入已半熟的杏鲍菇大火炒一炒即可。
最后把一部分油炸过的花椒和蒜米撒上即可上桌。

下一次杏鲍菇不用灼了，我要用牛油煎。呵呵。

妈妈不在家之食谱（六十八）：烟熏鸭胸蒸豆腐

妈妈不在家，我总会买些烟熏鸭胸肉备用。一来我爱吃，二来可以玩好多花样。

今天来点儿禅意，弄个烟熏鸭胸蒸豆腐。绝对是懒人食谱。

步骤：

1. 把豆腐切了，淋上一些头抽。

2. 烟熏鸭胸切成薄片放在豆腐上。（没完全解冻就切比较容易切成薄片）

3. 蒸至鸭胸肉软了即可。（别蒸太久，肉太硬不好吃）

4. 加上dill（就为美观。）

鸭肉的汁会流出，豆腐会有淡淡肉味。吃豆腐，我个人是特别喜爱这种清淡口味的吃法的。

要是可以在院子里吃就更有禅意了

妈妈不在家之食谱（六十七）：熏鸭胸配microgreen

之前播种的cherry tomatoes长得密密麻麻的，决定把一些苗给拔除。可又不舍得这样子便扔了，打算当microgreen今晚给吃了。

冰箱内还有之前买的熏鸭胸，正好派上用场。

把熏鸭胸切薄片，白饭煮快熟时把肉片铺在饭上蒸。（要注意，过熟就不好吃了）饭里有熏鸭肉的香味，好吃得很。

肉片蒸熟了就取出，撒上小苗和炸蒜米就成啦~

妈妈不在家之食谱（六十六）： Avocado Devil Eggs

材料：
鸡蛋四粒
牛油果一粒
桔子一粒
三粒cherry tomatoes，切丁
basil适量，切丝
dill适量
炒好的蒜米适量
盐和黑胡椒作调味

步骤：
1. 在锅里放入鸡蛋，让水盖过鸡蛋越半寸。
2. 大火把水煮沸。水沸后关小火煮一分钟。
3. 把盖关上，让鸡蛋浸在热水里十二分钟。
4. 十二分钟后取出鸡蛋，放入冰水。
5. 剥壳后切半。
6. 把蛋黄挖出，放入碗内，加入牛油果、蒜米、盐、黑胡椒、basil丝、桔子汁，把它打拌均匀嫩滑。
7. 把这混合好的蛋黄再放入原本的洞里。
8. 摆上cherry tomato丁，撒上dill和油葱即可上桌。

枸杞桂花糕

鲜花入菜在中国久有历史，可惜以前南来的都是想要避开苦日子，带到南洋来的食谱多是实际的充饥食物。这些风花雪月的鲜花烹饪在南洋不曾流行，除了广为大家熟悉的菊花茶，我倒想不起传统上我们还吃些什么花馔。我想沾一沾秀气，一直想研究花馔。前一阵子在淘宝买了本《舌尖上的花朵》，却一直没有什么行动。昨天终于下定决心，来个简单的枸杞桂花糕。

《本草纲目》说枸杞性味甘平，养肝、滋肾、润肺，桂花性味辛温，散寒破结、化痰止咳。我这个星期正咳嗽喉咙痛，正适合呢。

材料：
干桂花两茶匙
枸杞一茶匙
冰糖40克
水500ml
鱼胶15克（这一次稍软了，下一次我可能用20克吧）

步骤： 
1. 煮滚热水，放冰糖小火煮至完全溶解。
2. 加入鱼胶，不停搅拌至完全溶解。
3. 加入枸杞桂花煮一分钟，然后熄火焗五分钟。
4. 倒入容器内，待凉后放入冰箱即可。


简单好吃美味又养眼，大家可以试试哦！

妈妈不在家之食谱（六十五）：Mushroom soup

弟弟说除了上一回到Perth，他还没吃过我在马来西亚煮的mushroom soup。难得我有空，就玩玩吧。上回自己吃，弄的是简单版的。这次就勤力一点吧。

食材：
蒜头四瓣
洋葱半粒
九层塔一把
洋菇一盒
鲜奶一盒
牛油
调味料：黑胡椒、食盐

步骤：
1. 切一碟蒜蓉、洋葱蓉、九层塔蓉和洋菇茎蓉。

2. 再切一碗洋菇

3. 切一大块牛油放入热锅内

4. 油热了就把整碟蒜蓉、洋葱蓉、九层塔蓉和洋菇茎蓉倒入锅内炒。

5. 飘香后再把整碗的洋菇倒入锅内，加入调味料，大火炒之。（注意：洋菇会出水）

6. 锅内水分稍干后可以加入鲜奶大火煮沸。关小火再煮一下即可。