Thursday, April 30, 2015

Weather Forecast

Ever since my first experience of "unprepared for terrible weather", I always check the weather forecast diligently, and I always make sure I bring one extra jacket, just in case the weather forecast is not accurate. 

Even though I prefer cool weather over hot weather, still, I learn all the tips of keeping warm, and I equipped myself well. Last year, I got myself an Ultra Light Down jackets from Uniqlo, which is so light and compact that I can squeeze it into one of the lens compartment in my camera backpack. That is my "to bring" item whenever I travel in spring, autumn and winter :)


For our upcoming family trip, the weather forecast looks great! "Abundant of sunshine" makes me happy and "Brilliant sunshine and warm" sounds awesome!

Can't wait!

Saturday, April 25, 2015

妈妈不在家之食谱(十五):柴鱼珊瑚菇蒸蛋和生菜包肉拼盘

今天午餐,是货真价实“清理冰箱”的煮法了。(妈妈今晚回家啦~)冰箱里还剩一粒鸡蛋、一些珊瑚菇、几片生菜。我立志想办法把它们给解决了。


(一)柴鱼珊瑚菇蒸蛋
今天煲玉蜀黍排骨汤,正好用一点儿作为蒸蛋的上汤。

把鸡蛋打入杯子里,以鸡蛋对上汤一对一的比例加入上汤。加入少许盐和胡椒,把之打散。



倒入碗内,我直接把它放在饭上蒸个十分钟。


十分钟后取出,嫩滑如豆腐了。
想要美观的可以包上保鲜纸

我把珊瑚菇加一点kikkoman soy sauce腌一腌,蛋蒸好后下锅炒一炒,然后淋在蛋上。



最后,我洒上我爱吃的柴鱼便可上桌。
这柴鱼下手有一点重。嘻嘻。


(二)生菜包肉拼盘
因为是周末,我比较懒,不像平时在回家路上已经想好要怎么做。今天真的胡来。
我取一点儿肉碎解冻,想要炒珊瑚菇蒸蛋的,但后来觉得想要吃柴鱼。
而不知怎的随手抓来解冻的猪肉片竟然就只有四片,干脆把生菜包猪肉片换成几种口味。

a) 鱼香猪肉碎以半茶匙鱼露、少许盐、胡椒腌半小时。大火快炒。
b) 猪肉片以鲍鱼汁腌半小时。中火煎之。

失败的肉片生菜玫瑰

洒上香脆蒜米。爱死了!

洒上蒜米的鱼香肉碎。我爱吃呢!

最后还剩一片生菜,就包我的牛肉丝吧

生菜包肉拼盘

就这样子,“执头执尾”也可以是一餐。

Friday, April 24, 2015

妈妈不在家之食谱(十四):香辣虾米豆腐

这真的是超级容易的。

把豆腐从包装取出,放在铁盘子里。倒上一些生抽给它入味。



把切碎的小辣椒和虾米一起丢到平底锅里爆香,然后倒在豆腐上。




细火蒸之(我蒸了八分钟)。
左边的是昨天吃剩的肉碎香茄


取出,撒上香脆蒜米就搞定啦~

Thursday, April 23, 2015

妈妈不在家之食谱(十三):肉碎蒸香茄和牛油西兰花杂菜

一回到家,先把肉碎解冻、把食材都取出,才上楼换一身轻松衣物。今天的目的是尽量把冰箱内的食材给解决掉。

肉碎蒸香茄是在FB上看见别人食谱照片而有的灵感(不过我通常不读陌生人的post,所以只看见照片但没看到食谱,应该是要姜、葱、酒之类的调味料吧。我什么都没有,走简单路线。牛油西兰花杂菜灵感则来自之前在某餐厅吃过的一道炸西兰花,反正冰箱内还有什么菜都尽量拿出来吧)


首先,把茄子切成两半,然后切如下图但不切断。放一旁。(不好意思,平时不下厨,刀功惨不忍睹,见笑了)



菇给洗了,西兰花给浸了,开始把胡萝卜弄成丝(可发觉我总是把胡萝卜弄成丝?一来我爱吃胡萝卜,二来懒惰想缩短烹饪时间,切丝最快熟了)


且小辣椒和蒜米的同时,把半锅水给煮沸,把胡萝卜丢下去煮一煮,捞起放一旁。



切完蒜米小辣椒则把肉碎腌一腌(我用生抽和胡椒而已)



继续把西兰花放下热锅内煮(我只煮花部,茎部没有浸入沸水里)


另一边,热锅后把小辣椒和蒜米爆香,把菇和胡萝卜倒下去炒一炒。我喜欢菇处于刚刚熟的状态,所以胡萝卜先烫一烫,再一起炒,才可以控制两个不同食材的熟度。


炒一炒后捞起放一旁。


炒菜的锅也不必洗,再爆香蒜米和小辣椒,然后把肉碎倒入,大火快炒。


把炒好的肉碎倒进碟子,放一边。然后弄热牛油,把刚才煮熟了的西兰花放下去煎。


我没把茎给煮了,因为我原本的想象是我必须握着茎把西兰花放入锅内炸。但后来想想,实在太懒惰大事抹地清理厨房,只好换成牛油煎西兰花。


在煎西兰花的同时,把炒好的肉塞在茄子的缝。


塞不完的我就随意撒。


然后放入锅内蒸8分钟。


另一边,把西兰花放在个小碗内,把茎给剪了。


用另一个盘把它盖住。


反过来。


tada~ (碗再小一点,或西兰花再大棵一点就perfect啦~)


把刚才炒好的菇和胡萝卜淋上即可。


8分钟后,开锅盖。tada~



(一)牛油西兰花杂菜
(牛油煎的效果不如我想象中好,下次一定要尝试炸一炸。)
材料:牛油、蒜米、小辣椒、菇、胡萝卜、西兰花
步骤:
1. 胡萝卜切丝、小辣椒切粒。
2. 把胡萝卜丝放入沸水里烫,捞起放一旁
3. 把西兰花放入沸水里烫,捞起放一旁
4. 在热锅内爆香蒜米和小辣椒,然后把菇和烫熟的胡萝卜倒入,大火炒之。起锅,放一旁
5. 在热锅内热几片牛油,把烫熟的西兰花放入煎之。
6. 煎好后就可以摆盘上桌了。


(二)肉碎蒸香茄
材料:蒜米、小辣椒、肉碎、茄子、生抽、胡椒
步骤:
1. 茄子切半、再切片状(但不切断)。放一旁
2. 肉碎加生抽和胡椒腌一腌
3. 热锅爆香蒜米和小辣椒,然后大火炒肉碎
4. 把炒好的肉碎塞入茄子切缝中
5. 中火蒸八分钟即可上桌。


Wednesday, April 22, 2015

轻松愉快减肥

关于中医减肥,其实读了很久,却一直没有动力想要尝试。

今年农历新年,我们在办公室竖起“新年愿望树”,每个人把自己2015年的愿望挂在树上,抽签的那一天,抽到者便成了这些许愿人的“愿望仙子”,必须督促、鼓励、协助许愿者成功。我抽到的许愿者,其中一个愿望就是要在2015年内成为body fat < 20%的猛男。我决定先注重他的“去油”工作,后半年再强调肌肉锻炼。

为此,我决定邀我们部门的一伙人一起进行为期三个月的“轻松愉快健康之旅”,大家一起互相鼓励、监督必然更容易完成。(肥胖,绝对是亚健康。所以要减肥,我先注重大家的保健)

我们的program很简单,以十二经络运行时间为基础,依现代人作息习惯尽量配合。一要早睡早起、二要注重排泄、三要注意饮食习惯、四要确保气血运行。那我们每日的时间表(包括周末)如何?
  • 早上五点至七点- 上大号(卯时大肠蠕,排毒渣滓出;这是大肠经运行的时候,喝一杯暖水后轻松如厕) 
  • 早上七点至九点 - 喝“山药薏米芡实莲子茯苓”(下有详细解说)后再吃有营养的早餐(辰时吃早餐,营养身体安;这是胃经运行的时候。此时段吃早餐吸收最好)
  • 早上九点至十一点 - 必须确保气血运行。上班族可以考虑拍打和拉筋(已时脾经旺,造血身体壮;脾是消化、吸收、排泄的总调度。脾胃不和,消化吸收不好)
  • 晚餐尽量在傍晚七时前,饭后散步至少三十分钟 
  • 睡前推腹、泡脚、揉太冲穴、敲胆经、敲带脉 
  • 晚上十点半之前睡觉(亥时三焦经旺。子时胆经旺。丑时肝经旺。人如果在亥时睡眠,百脉可得到最好的休养生息。肝、胆能完成代谢,胆经会引导人体阳气下降,是身体进入休养及修复的开端。肝在丑时起到解毒,过滤血液毒素的作用。)

饮食习惯则更加简单,完全不需节食,只有三个要项:
  • 禁冰(冰饮料、冰冷食物一律不吃)
  • 少吃零食。(如果真的嘴馋难耐,零食选择:桂圆、红枣、牛肉、坚果等补气血的食物)
  • 饭后吃山楂(山楂可以把肉食迅速消化,便成对身体有益的气血)

从我们program开始至今已经足足30天了。我没有额外运动,一切只是尽量遵照以上时间表和饮食习惯,竟然也不知不觉地瘦了两公斤!至于其他人的positive results,我改天再给大家update。

看到不必运动不必节食,你必定开始感兴趣了吧?追根究底,养好身体,体形必能适宜。


什么是山药、薏米、芡实、莲子、茯苓?古方为山药、薏米、芡实粥,是补充气血、调和脾胃的良方。我们从古方上再加入莲子和茯苓。加莲子因为它补脾清心养神益肾,加入茯苓因为它具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。
由于煮粥比较麻烦,我们到中药店买了山药、薏米、芡实、莲子、茯苓(比例1:1:1:1:1),要他们替我们磨成粉,每天早上以三茶匙冲温水喝即可。


我们的program灵感来自以下摘录:
《減肥應該是一次輕鬆愉快的旅行》作者:中里巴人
人為什麼會肥胖呢?原因很多,有遺傳因素、習慣因素、體質因素,還有飲食結構、身心疾患等因素。簡而言之,它們有一個共同的原因,那就是脾對食物的消化吸收能力「太差」。有人會以為我寫錯字了,說應該改為「太強」。不,絕對不能改!就是因為大家一直認定---肥胖是由於我們的吸收能力太強,在身體裡造成了能量過剩---這個虛假的「事實」,我們的減肥目標才一再無法實現,因為那是個南轅北轍的計畫。
有人說,我胃口好極了,什麼都能吃掉,吃多少都不飽,這能說我是脾胃虛弱嗎?中醫裡有個專有名詞叫「胃強脾弱」,其含義顯而易見,就是能吃而不能消化。胃是受納器官,脾是運化器官。運化包含「運」和「化」兩層含義,「化」是將胃腸中的飲食化成營養精微物質,「運」是把這些營養精微運輸到全身各處,成為人體的氣血。有時我們雖然吃了很多東西,但脾「化」的能力太弱,無力將食物轉化成營養精微。這就像是一家工廠,雖然買進了大批原料,但是工廠的機器設備太差,加工出來的東西不是半成品就是殘次品,根本無法正常使用。你以為你身上的那些贅肉是營養過剩嗎?不是,它們就是一堆運不出去的廢品,當你身體需要能量時,它們不是儲備,它們不會轉化成氣血來供你使用;反之,它們卻阻礙你生成新的氣血,就像工廠的成品倉庫本是用來儲備成品的,現在卻堆滿了半成品、殘次品。這些半成品、殘次品不會變成工廠的有效資金,卻長年佔據著成品庫,使成品無法儲存,無法實現價值。身體也是一樣,贅肉佔據了正常肌肉的位置,痰濁瘀血佔據了新鮮氣血的空間,使人體的氣血能量無法生成。所以,減肥的過程就是「去粗取精,去偽存真」---瘀血去而新血生的過程。
過去的治療方法都是圍繞能量平衡概念進行的,認為減少能量(食物)的攝入,然後再儘量往出排泄,增加能量的支出,以達到進少出多的目的,認為能量達到負平衡就自然會減肥。從表面上看來,這似乎很合理,卻忽視了一個關鍵問題,那就是堆在體內的廢物(贅肉)是不會自行分解並排出的,而是需要很多的氣血、很大的能量,才能將它分解成可以被血液帶走的碎末或液體。這就好比工廠要花費很大的財力、人力、物力來把那些殘次品和半成品回收、分類、分解,該扔的扔,該再利用的再利用,這才能把倉庫騰出來,迎接新的優質產品。這個過程若沒有大量的資金(能量)支援,根本無法完成。
這種能量從何而來?只能從食物中獲得,若你此時卻節食,吃一點東西僅夠人體一天基本代謝的能量,那什麼時候你才能夠攢夠充足的能量來將體內廢物運走呢?有些人說,我餓了一段時間還真瘦了,體重下來了,只是身上的肉更鬆弛了,皮膚也起皺老化了,體力好像也不如以前了。這是因為你分解了身體內本來就少的一點氣血儲備,把正常的肌肉分解掉,來供應臟腑及其他人體重要器官日常必需的能量,而並沒有把體內真正的廢物排出去。這樣的結果是就會很快反彈,而且比原來會更胖。
肌肉竟如此重要嗎?當然。肌肉是人體氣血儲存、分配、調度的能量倉庫。你若不斷地用饑餓法來減肥,那這個倉庫都被你拆了去維持臟腑的氣血需求了,將來哪里還有足夠維持健康的氣血儲備空間呢?這個空間越小,將來人的氣血資金儲備能力就越低,減肥過後的反彈是註定的結果。所以,若想持久保持身材和健康,那就請珍惜你的氣血儲存調度的資源倉庫---肌肉吧!
還有一種更為嚴重的情況,那就是由於有些減肥藥的作用,使人體代謝異常加快,身體很快消瘦。這就好比為了把庫存的積壓貨處理掉,竟然把工廠也一同廉價賣掉了。如此,常常會造成甲狀腺機能紊亂和心肌的實質性損害,甚至會引起腎功能衰竭。還有一種神經性厭食,對人體的損害也是致命和長久的。好在只要明白了只有增加進食才能有效減肥的道理,這種心理問題通常會不治自愈。
我們已經知道了引起肥胖的機理,那麼該怎麼來實施我們的減肥計畫呢?我想告訴大家的是:這一歷程將是一次輕鬆愉快的。
首先,我們要選擇那些既能快速增加氣血又不會產生贅肉的食品,也就是健脾養血的食品。具體有哪些呢?山藥、薏米、芡實,這3位乃健脾養血的主將,不可小視。還有牛肉、羊肉、大蝦、海魚、蛋類都可盡情享用。如果你屬於見肉沒夠的那種人,也不必太過刻意限制,因為你的身體急需肉裡的營養來補充氣血,此時只要飯後服一兩粒成藥大山楂丸便可把肉食迅速消化,變成對身體有益的氣血,而無生贅肉之憂了。當氣血補充足了,這種嗜好肉的現象也會隨之消失。蔬菜、水果更無禁忌,豆類、堅果當隨心所欲。蘿蔔排氣,冬瓜利水,大棗養血通便,皆為減肥佳品。不要吃米、面類的主食,少吃豬肉、肥鴨、肉雞、河魚,禁食糖果、糕餅、冰鎮寒涼食品。
在感覺饑餓和無力的時候不要用糖來解決問題,因為身體此時需要的是氣血,而不是糖。一般主食也是糖類的代名詞,要加以小心。此時吃些補氣血的桂圓、紅棗、水果、牛肉、堅果等,比吃糧食對身體好得多!
照此方法減肥,輕鬆愉快,百無禁忌,身體的氣血會日漸增多,體內的能量會迅速增長。在減肥初期,你的體重不會減輕很多,通常還會略有上升。看著體重秤上升的指針,你也不必沮喪,因為那是肌肉密度的增高,是氣血的重量。而外人看你卻顯得瘦了,這時你的感覺是身上的肉結實了、氣力增強了,應該恭喜自己了。
接下來,我們可以任其自然。隨著能量積累到一定程度,它會自行衝擊體內的贅肉。此時,你可以配合身體的行動,推按小腿脾經,這時脾經的穴位會異常敏感。

Tuesday, April 21, 2015

Being Organized

今天有灵感,想要“搞搞新意思”,于是放工后去买猪肉碎, 一路盆算原料与步骤。回到家,比平时迟了十分钟。爸爸竟然在厨房准备,我问他怎了,他说“怎知道你几点才回到家?”,我有点儿无奈兼“无瘾”,也罢,就拈花惹草去吧。


工程一:给小小多肉找个家
我先把之前在超市买肉类的塑胶容器剪了几个洞,铺上小石子,再铺上泥土,就成了我的孵叶区。



看,现在多整齐。
孵叶区

原本的器皿空出了位子,再稍作整理,又多了个扦插区和育婴区。
扦插区

育婴区


工程二:为刚买回来的多肉移植
意犹未尽,再把之前买回来的多肉移植,最重要是这几天看它便软了,好像不怎么健康的样子。从盆里取出,把泥土弄散后再稍微洗一洗,拆开来,看见三个多肉小娃娃!真兴奋!赶忙给“多肉党”报喜讯,明天给他们送宝宝去。

三个多肉小娃娃

明天就找新主人啦~

这一棵真的不太健康,轻轻一碰,满地都是落叶。这还只是成功救回来的而已呢:


把他们拆成两盆,打算做做试验,放在不同的地方侍养,再观察结果。为了做记号,就只给其中一盆铺上小石子。




工程三:为小小组盆添新肉
上一回为了把同样需水量和日照量的多肉重组在一起,我牺牲了原本那盆组盆的美观,把她搞得稀稀拉拉的。

这几天多蒙“多肉党”党员们的厚爱,大家慷慨解囊地捐献,今天终于热闹啦~