蕃茄炒蛋

昨天吃了顿四川菜，让我深深的思念着四川...
川菜虽为中国八大菜系之一，在马来西亚也甚为流行，但是在槟城，要找家像样的四川菜还真有点难。或许我的味蕾早被四川人给宠坏了吧？然而，我在四川吃过最让我感动的食物却不是川菜派系，而是简简单单的一碟蕃茄炒蛋。
那时，我们在成都开往亚丁的山路上，在一个不知名的小镇里一家不知名的小店内。端上的有好几碟菜肴，但我印象最深刻的就要数那碟蕃茄炒蛋了。
蕃茄和鸡蛋都是再简单不过的食材，普罗大众一生中必定曾经以这两种材料下厨。然而，大厨们必定都同意，越是简单的食材就越难煮得出众。
我们在山里吃的那一碟蕃茄炒蛋肯定能让世界上最嘴刁的人折服。蕃茄处于熟与不熟之间的状态，入口即感鲜甜多汁，仿佛刚刚从梗上给摘下似的，却又没了生番茄的青涩味道，还和着淡淡蛋香。那蛋呢，熟度拿捏精准，多半分钟则过火过硬，少半分钟则未熟透。
啊~~！！想念！！