Ah Ying eh Blog - 阿盈的部落

Tuesday 20 October 2015

妈妈不在家之食谱（三十）：砂锅饭

阳朔“老家乡砂锅饭”

突然之间想念几年前在阳朔“老班长”对面吃的砂锅饭。和我们在马来西亚吃的不同，那儿的砂锅饭有荤有素，配料多变。反正没煮过，周末时就参考蔡澜的煮法和其他人的煲仔饭食谱，挑战一下。

材料：
白米1杯
水1.5杯（个人觉得水太多了，下次可能会减成1:1的比例）
腊肠3条
生姜
芦笋、珊瑚菇、胡萝卜（其实是冰厨有什么适合的就用上了）

调味料：
花生油、生抽、老抽各一汤匙，少许胡椒粉

浸泡半小时后加入少许油

步骤：
1. 把米洗干净，放入砂锅内，加水浸泡约半小时。
2. 腊肠泡水约五分钟后切片。
3. 姜切片
4. 把一点油加入砂锅内，搅一搅，然后放在炉上以中火煮至水沸，然后关小火继续煮。
5. 直到白饭表面开始有洞，便把已切好的腊肠和姜片铺在饭上，继续以小火煮约五分钟。
6. 关火，淋上调味料，加入珊瑚菇。再焖约半小时。
7. 同时，蒸了芦笋和胡萝卜。（我用妈妈的微波炉蒸器，三分钟搞定）
8. 上桌时加上芦笋和胡萝卜即可。

个人觉得调味料可以加点儿盐以吊味，煮饭的水可以再少一点。下回再试试。

Monday 19 October 2015

妈妈不在家之食谱（二十九）：虾仁西兰花

妈妈厨房里的玩具五花八门，其中我最喜欢的包括这一个三分钟蒸菜的方法。

这微波炉蒸器有两层。第一层可以把洗净、切好的菜沥干。

然后在底层加水。

把第二层盖在底层上，然后盖上。

放入微波炉内，设定高温，设定三分钟，按开始按键即可。三分钟后西兰菜就蒸熟了！懒惰时撒上细盐就可以吃了。

这几天我比较勤力，所以我用牛油爆香蒜米，然后加入虾仁炒。

最后淋在已经蒸熟的西兰菜上，包你十分钟内上桌。

Sunday 18 October 2015

妈妈不在家之食谱（二十八）：Fusion 肉碎三层肉九层塔意大利面

之前的泰式肉碎九层塔少了耗油，水又太多，心有不甘，今天决定再炒一次。不过，今天不想吃饭，就来个fusion意大利面。

材料：
1. 肉碎和三层肉
2. 九层塔
3. 小辣椒
4. 蒜米
5. 调味料：鱼露、耗油、少许盐
6. 意大利面

步骤：
1. 在水里加少许盐，水煮沸后把意大利面扔入锅里煮
2. 煮到你要的韧度后倒出，然后过冷河
3. 加一点橄榄油捞一捞，放一旁。

在等意大利面煮好的时候，如果想要摆盘漂亮，可以在另一个炉放个平底锅。把牛油热了加一点蒜米爆香，然后加入珊瑚菇炒一炒。炒熟后放一旁待用。

4. 把锅里的油热了，加入三层肉煎至金黄，然后取出放一旁。

5. 把小辣椒和蒜米在热油里爆香

6. 加入肉碎中火炒一炒，然后加入鱼露、耗油和盐。肉快熟时加入九层塔，大火炒之

7. 最后把意大利面放入锅内，滴几滴Maggie Seasoning，撒点香料和黑胡椒，炒均匀后就可上桌啦。

妈妈不在家之食谱（二十七）：三层肉蒸秋葵

我家最近种了几棵红秋葵（红色羊角豆），长得很快。花开不断，结果时红艳艳的，非常漂亮。

由于它们开花结果得很勤，我们差不多每隔几天就有好几条的收成，最近还特意不摘，想要留几条作种子，让它们在树上变老。即便这样，我们依然总在吃秋葵。

由于是在自己家门口摘了立刻煮的，感觉特好。不过得开始研究食谱，看看还可以怎么吃了。我们家里传统上最爱炒sambal，要不然白灼配sambal，再不是就进咖喱当配角了。

今天想尝试些别的，于是买了三层肉。

材料：

1. 秋葵几条

2. 三层肉切成薄片

3. 包菜若干叶

4. 耗油

步骤：

1. 在铁盘里铺上包菜（我今天恰好煲药材汤，淋了一点当上汤）

2. 把切好的秋葵排在包菜上

3. 锅里放油，油热后用中火把三层肉爆香

4. 炸好的三层肉淋在秋葵上

5. 淋上一点耗油，然后放入锅内蒸

6. 秋葵由红变绿后就可以上桌啦

炸三层肉的油别丢，加入蒜米爆香，从最难熟至最快熟的秩序炒一碟虾仁胡萝卜珊瑚菇。

而当你在蒸着秋葵、在炒着珊瑚菇的同时，另一个炉可以煎一尾黑鲳鱼。就这样子，三十分钟内就有三菜一汤吃了（当然，汤是一早煲的啦~）

Saturday 17 October 2015

A Kiss for Echeveria Lilacina

Mey helped me to get my first Echeveria Lilacina (Ghost Echeveria / Mexican Hens and Chicks), a succulents species that is very popular in the West. (I followed a few succulents group on Google+). I decided to DIY a pot using one of my favorite tin canister, a gift from Ling years ago.

First, make a few holes at the bottom of the canister. I used only hammer and screwdriver, so yes, this is super easy.

Then I use some small rocks to layer the bottom.

After that, I put in a layer of coal, and followed by soil that mixed with pebbles. Plant in the Echeveria and you get yourself a lovely decorative succulents pot.

Friday 16 October 2015

妈妈不在家之食谱（二十六）：泰式肉碎九层塔

泰式肉碎九层塔一直是我非常喜欢的一道菜肴。不过在我家这并不特别受欢迎，妈妈平时不煮的。这几天厨房我“话事”，就试一试吧，反正自家门口种了一盆九层塔。

我家九层塔蛮漂亮的

材料：

1. 肉碎

2. 九层塔

3. 小辣椒

4. 蒜米

5. 调味料：鱼露（泰式嘛，无鱼露不成）、耗油、少许糖和盐钓味

步骤：

1. 把小辣椒和蒜米在热油里爆香

2. 加入肉碎中火炒一炒

3. 加入鱼露、耗油、糖和盐

4. 肉快熟时加入九层塔，大火炒之（想要有点儿酱汁的话可以加点水）

味道和我想要的差不太远，但这次水放了太多

那天炒的橄榄菜豆角，今天加虾仁再试一次。这不错，应该怎么炒都好吃。

三十分钟，三菜一汤（今天吃黑豆汤，早上煮了丢入slow cooker后去上班）

Thursday 15 October 2015

妈妈不在家之食谱（二十五）：橄榄菜炒豆角

大学时Wendy介绍了橄榄菜给我，我和家人从此爱上，我们家里永远都备有几罐。对我而言，白粥拌上橄榄菜我就可以吃一餐了。不过，我从来没有用来烹饪的，这次就尝试一下。由于没有试过，尽量简单化。

材料：豆角、橄榄菜、蒜米、小辣椒

步骤：
1. 锅热了，加油。
2. 蒜米和小辣椒爆香。
3. 加入适量橄榄菜炒一炒。
4. 最后加入豆角大火炒至全部颜色均匀即可。

真的非常简单，几分钟就可以上桌。我个人是很喜欢这一道菜（可能是我对橄榄菜的偏好），下次可以加肉碎一起炒，应该不错。

Company's Garden

到外国旅行，到公园是我最爱做的事之一。如果公园内有餐厅，那就更合我意。在马来西亚，我们明明树常青、花常艳，但想要在绿茵环绕的环境里用餐毕竟不太容易。

从Cape Town机场出来，第一站便是到Company's Garden走走、吃午餐。

我们运气很好，抵达Cape Town的第一天，迎接我们的是万里晴空。我们刚从烟霾笼罩的国度过来，这蔚蓝的天空显得特别珍贵。

蓝空下的Table Mountain

那些叫人妒忌的学生们

小时候读历史书，East India Company好像是很湮远的事了，来到这儿，它这么具体。这公园正是 East India Company于1652 年成立的，好让自己的员工可以在停泊时有个休闲的空间。

如今，她成了世界上其中一个最美丽的城市公园，在Table Mountain山脚下为邻近的国会、博物馆、学府等增添几分温柔。