四菜一汤的智慧

最近在读着武国忠的＜一通百通除百病＞，才发觉了中华文化四菜一汤里头的智慧。

＜黄帝内经＞里讲：＂五味各走其所喜。谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。＂也就是说，饮食之中，味道偏酸的先入肝，偏苦的先入心，偏甜的先入脾，偏辛辣就入肺，偏咸则先入肾。

所以，自古以来我们的祖先在太平盛世时吃的是四菜一汤，四种菜肴有甜、有酸、有辣、有咸，再加一碗汤，淡则养脾。那苦呢？其实，烹饪时注重色香味俱全，调味时很多时候是把苦给掩盖，但其实苦已经暗藏其中。这么一来，一餐饭若是有了这五种味道，就可以根据身体所喜，随意吃适合自己口味的饭菜，五味入五脏，就可以养五脏了。

原来四菜一汤正是五行之术！

武医师还提出一个例子：其中一个老百姓们最爱吃的家常菜正是鱼香肉丝（我们马来西亚不盛行，到中国我和薇总爱点这道菜）。这菜肴包涵酸、辣、甜、咸，我们身体自然会爱上它。

那天，我们按此逻辑点了四菜一汤，也不知道是不是心理作用，反正大家吃得特别开胃。连平时脾虚气虚阳虚没甚胃口的巧轩都加饭呢！