妈妈不在家之食谱（三十六）：辣椒干虾米炒豆苗

朋友问我爆香辣椒干有什么秘诀，为什么她爆香的辣椒干都不辣。其实我真的没有秘诀的，辣椒干辣不辣应该是材料问题，和爆香方法无关。然而，经她一问，我又想玩玩爆香辣椒干，于是决定弄了这碟豆苗。超级简单的。

我用了一整碗的辣椒干

材料：虾米、辣椒干、蒜米、豆苗（连额外的调味料都不必了，因为虾米本身已经有咸味，爆香后的辣椒干又香得很）

做法：

锅热了（这时还没放油），把洗好的辣椒干和虾米倒入锅内大火干炒，炒到飘香后用锅铲把它们推一边。

下点儿油，油热后放一瓣量的蒜茸爆香。

然后倒入豆苗，连辣椒干、虾米一起大火快炒一下后就可起锅（别炒太久，豆苗一定要介于熟与不熟之间的口感最好）

我个人是很喜欢这种炒法，不过我老爸就投诉要慢慢挑出辣椒干很麻烦。呵呵。