Sunday, February 1, 2015

番薯圆 ~ 有钱也买不到的美味

以前我们的祖先南迁,把好多传统文化习俗和饮食习惯都保留在这朴素的小国。

然而,我也不排除一些从来不必下厨的男丁、少女们,在这无依无靠的国土,尝试凭记忆,煮出一道道乡愁。而这些演变而来的版本究竟和原本的乡菜是不是同一码子事儿,我们已经不去考察了。

我家的蕃薯圆(也有做芋圆的)正是这样的存在。我在市场上、在网路上,从来没有看过这一道福建菜肴的。
在我们心中,除了美味,它还有一种承传的滋味。对我而言,它,浪漫。


材料:
蕃薯 1kg
太白粉 300g
盐1 tablespoon 

制作方法:
1. 把蕃薯削皮后切小片,蒸熟
2. 熟后把它弄成泥
3. 趁热加太白粉混合
4. 弄成条状后蒸45分钟
5. 冷却后如下图,可收在冰箱内好几天



要吃的时候,取出,切片。你可以拿去油炸、或煎。而我们最爱的吃法,就是把三层肉、葱、虾米爆香后把蕃薯圆加入一块儿炒。保你吃过难忘。
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