Sunday, 17 July 2016

妈妈不在家之食谱(四十八):Bake Vegetables




爸爸约了朋友,我的早午餐自己解决。于是决定弄个健康的brunch。


材料:
1. 紫色、橙色萝卜各一条 - 滚刀切
2. 小南瓜四分之一粒 - 切块状
3. 蒜头几瓣(依个人喜好),拍碎
4. 九层塔一把(一个人喜好),留几叶摆盘用,其余的切碎
5. 橄榄油


调味料:
1. balsamic vinegar
2. garlic salt 
3. 现搅黑胡椒


步骤
1. 把烤箱预先弄热(200摄氏,5分钟)
2. 把切好的菜都丢进烤盘里,倒入橄榄油、醋、盐、黑胡椒,稍微搅一搅。
3. 盖上aluminum foil然后把烤盘放入烤箱,用摄氏200,烤30分钟。


4. 在烤的当儿,煎了一块肉碎豆腐饼。(这次是improved version,可以成型了)


5. 另外,我早上间菜时弄了一小碟的菜心苗,洗干净了备用。


6. 三十分钟后,开了aluminum foil再烤五分钟。

7. 烤出来后,倒入碟里,放上煎饼,撒上菜心苗就行啦~

Saturday, 16 July 2016

妈妈不在家之食谱(四十七):改良版肉碎豆腐煎饼

上个星期搞了个失败的肉碎豆腐煎饼,今天再尝试一遍。

原料
材料:
豆腐
肉碎(与豆腐同等分量)
洋葱半粒
蒜头三瓣
小辣椒两条
一大把九层塔
鸡蛋(打散)
面粉两茶匙
调味料:麻油、酱油、现磨胡椒、garlic salt



用布把豆腐裹起来,榨干


步骤:
1. 把鸡蛋打散备用。
2. 把洋葱、蒜头、小辣椒、九层塔,全部切成蓉。
3. 把豆腐用布裹起来,然后把它榨干。
4. 把豆腐、肉碎、洋葱蓉、蒜头蓉、小辣椒蓉、九层塔蓉、面粉、调味料全加入容器里搅拌均匀(我用tupperwear作为搅拌容器,以便可以把没用完的收入冰箱)
5. 把第4步骤里搅拌好的肉末搓成型,下锅前沾一沾蛋散,然后中火煎之。

这一次,成型啦~


Orchid Plant Arrangement

An old friend of mine moved into her new house recently. We have known each other for almost 20 years. We signed up courses together, went to gym / yoga together, learned to cycle together, traveled together.... So when she told me that she finally had to throw away the clay orchids that we learned to make years back, I decided that I must make her a orchid plants arrangement. 

I use Earth Star as my decorative plants

To my surprise, this DIY project is much easier than I imagine. Here's how:

1. Material
    a) 2 or 3 orchid plants (best if they are same species or at least same colour tone)
    b) pebbles
    c) a nice pot / vase
    d) some ribbons or cloth for decoration purposes
    e) some decorative plants as base if you like

2. Steps
    a) remove the plant from the temporary plastic container (I think most of the orchids sold in Malaysia are in this form)


    b) place the plants in the pot / vase to pre-decide the main frame of the arrangement

    c) place the pebbles in the vase / pot

    d) place the orchid plants into the pot / vase. Hold them into the desired position and pour in the small pebbles to hold them in place.

    e) add in the earth stars to make the base more interesting.

    f) since this is a present, I added a satin ribbon as final touch.

Wednesday, 13 July 2016

妈妈不在家之食谱(四十六):咸蛋黄炒杏鮑菇

我爱杏鮑菇‘肉肉’的口感。冰箱内还有一粒咸鸭蛋,今天就来个咸蛋黄炒杏鮑菇吧。超简单的!

材料:
1. 杏鲍菇两个
2. 两瓣蒜头剁成蒜米
3. 咸蛋黄一个
4. 调味料(我用garlic salt)


步骤:
1. 把杏鲍菇切成块。
原想滚刀切的,刀工太差,不伦不类了

2. 锅里把猪油给热了,然后倒下切好的杏鲍菇大火快炒。炒香后取出放一旁备用。(我最喜欢蔬菜介于熟透与不熟之间的状态,所以杏鲍菇不可炒太久,要保有里头水分)

3. 再下点猪油,热了把蒜米爆香,然后把咸蛋黄放入炒散,加点garlic salt。最后加入刚才干炒的杏鲍菇再大火炒至金黄即可。

由于个人特别喜欢杏鮑菇‘肉肉’的口感,又特别喜欢咸蛋黄入菜肴的香味,所以我个人很喜欢这个简单炒法。下次用两粒咸蛋黄应该更好吃。

Monday, 11 July 2016

妈妈不在家之食谱(四十五):肉碎拌菜

由于时间的缘故,今天两道菜都用了微波炉蒸器

把金针菇和西兰菜花放入微波炉,用中火蒸一分钟后取出金针菇,继续多一分钟半西兰菜花蒸熟。

另一边,肉碎加入一点儿麻油、蒜头黑胡椒调味料(garlic pepper seasoning)和酱油稍微腌一腌。

平底锅内加一点油,弄热,把洋葱丝和小辣椒蓉爆香,然后加入肉碎。

肉炒香后淋在蒸好的金针菇和西兰菜花上。要吃时拌一拌就行啦~

妈妈不在家之食谱(四十四):干煸杏鮑菇

这个,真的很容易。

我用妈妈的微波炉蒸器把切片的杏鮑菇以微波炉中火蒸一个分钟。蒸好后取出。


平底锅放一点猪油(不好意思,妈妈弄了一桶的猪油,不用太对不起她了,嘻嘻!),油热后放入杏鲍菇中火干煸。金黄色后取出放一旁。

最后,把切好的洋葱放入平底锅内大火炒之,加一点儿酱油作调味。洋葱飘香后加入刚才干煸的杏鮑菇一起大火炒一炒就好啦。

Nin's Bin


Nin's Bin是美食,也是一道风景……

我们从Christchurch开往Picton的那一天,一心想要到Nin's Bin吃一餐。他们以售卖当天新鲜捕捉的海鲜闻名,特别以龙虾及淡菜最为受欢迎。

我们抵达时,已经近五点了。只见他们的caravan孤零零停在路边停车场,不见人潮我倒是有些担心。后来看见他们仍然开门做生意,雀跃得什么似的。然而,所有东西都卖完了(连薯条都完了!),仅剩几只龙虾镇店。



我们二话不说,立刻选了龙虾让店主做准备。龙虾价钱依大小订之,我们吃的都是一只NZ60 ~ NZ 70左右的。

这里吃龙虾只有两种吃法,一是放牛油蒜头蒸,另一种则是原味冷吃。我们当然是两种都尝试。



我们面对着南太平洋,吃着最新鲜可口的龙虾。(说起来,我们在纽西兰的野餐都特别奢华,要么就对着Lake Pukaki吃肥美salmon,要么就对着南太平洋嚼着鲜美龙虾)



下一回你到纽西兰南岛,如果你会在Christchurch和Picton间穿梭,别忘了停下车,放慢脚步,享受最海洋的滋味……
到此一游的照片是免不了的


Sunday, 10 July 2016

妈妈不在家之食谱(四十三):肉碎豆腐煎饼

大学时,我们除了煮些大家母亲的家常便饭,偶尔我们也会搞一些新花样。其中一个我们相当喜欢的,是tuna马铃薯煎饼。我今天不知怎的突然间想吃,但家里没tuna,我的古怪脑袋又再胡思乱想,结果搞了这个:肉碎豆腐煎饼

1. 挖了冰箱一块豆腐,切半。肉碎拿了大概相等分量。



2. 切了半粒洋葱、两瓣蒜头、一条小辣椒、一大把九层塔,全部切成蓉。最后打一粒蛋(我原本想要加面粉,可是找不到,罢!)

4. 加一些麻油、酱油、现磨胡椒,然后把它搅拌均匀。
(这才发觉太多水了,上网看人家做招牌豆腐,原来必须把豆腐的水榨干)

 因为太多水了,结果无法成型,煎起来一团团的,真无奈。




卖相很差,可是味道很好吃呢。改天榨干豆腐、加面粉再试试。

Cheeseboard与木碟

我特别爱吃cheese,最爱用roti kapai配cheese,坐在院子里吃下午茶。所以,我想买个小砧板好久了。

那天适逢我们同事到淘宝团购,我就决定给自己买个小砧板。上网虚拟血拼时,不小心在同一个店家又看上个小木碟,于是以少过马币二十九零吉(包邮费)买了这两个小玩意儿。

收到时特别雀跃,因为它的手工可真不错。小木碟背面有个精美小雕刻,很有味道呢。


由于这是没上漆的原木,为了更好保存这砧板和木碟,我就以刷子薄薄涂上一层猪油,然后放在干燥处晾上十二个小时即可。



有了这两个小道具,我最近的下午茶很优雅、有情调哦!砧板可以是cheese board,可以是摆盘用的长形碟子。小木碟可以放果子豆子、可以放糕点、做杯托,反正就是漂亮。

宅女就是爱在家里百般“姿整”,吃个下午茶也要比外头普通咖啡馆讲究。










优雅下午茶,是一种心境,与地点环境无关……

Saturday, 9 July 2016

妈妈不在家之食谱(四十二):香辣九层塔炒饭

冰箱里有一堆不三不四的隔夜菜肴,我怕爸爸连续几天慢慢吃这些隔夜菜,于是今天打算把这几样给解决了。



白斩鸡弄成鸡丝,昨天吃剩的九层塔切成蓉,用两片蒜,妈妈的sambal udang和吃剩的白饭,正好可以弄个九层塔炒饭。

把猪油弄热(呵呵,妈妈弄了一桶的猪油呢!),把蒜米爆香,然后加入鸡丝大火干炒。



加入sambal(我偷工减料,用妈妈的sambal udang)炒香。

最后加入九层塔炒。


加入白饭,炒到饭粒在锅里跳跃即可。煎一粒蛋配之。


味道不错,但下次我应该加入一倍的九层塔,使它更香味洋溢。