妈妈不在家之食谱（十三）：肉碎蒸香茄和牛油西兰花杂菜

一回到家，先把肉碎解冻、把食材都取出，才上楼换一身轻松衣物。今天的目的是尽量把冰箱内的食材给解决掉。

肉碎蒸香茄是在FB上看见别人食谱照片而有的灵感（不过我通常不读陌生人的post，所以只看见照片但没看到食谱，应该是要姜、葱、酒之类的调味料吧。我什么都没有，走简单路线。牛油西兰花杂菜灵感则来自之前在某餐厅吃过的一道炸西兰花，反正冰箱内还有什么菜都尽量拿出来吧）


首先，把茄子切成两半，然后切如下图但不切断。放一旁。（不好意思，平时不下厨，刀功惨不忍睹，见笑了）

菇给洗了，西兰花给浸了，开始把胡萝卜弄成丝（可发觉我总是把胡萝卜弄成丝？一来我爱吃胡萝卜，二来懒惰想缩短烹饪时间，切丝最快熟了）

且小辣椒和蒜米的同时，把半锅水给煮沸，把胡萝卜丢下去煮一煮，捞起放一旁。

切完蒜米小辣椒则把肉碎腌一腌（我用生抽和胡椒而已）

继续把西兰花放下热锅内煮（我只煮花部，茎部没有浸入沸水里）

另一边，热锅后把小辣椒和蒜米爆香，把菇和胡萝卜倒下去炒一炒。我喜欢菇处于刚刚熟的状态，所以胡萝卜先烫一烫，再一起炒，才可以控制两个不同食材的熟度。

炒一炒后捞起放一旁。

炒菜的锅也不必洗，再爆香蒜米和小辣椒，然后把肉碎倒入，大火快炒。

把炒好的肉碎倒进碟子，放一边。然后弄热牛油，把刚才煮熟了的西兰花放下去煎。

我没把茎给煮了，因为我原本的想象是我必须握着茎把西兰花放入锅内炸。但后来想想，实在太懒惰大事抹地清理厨房，只好换成牛油煎西兰花。

在煎西兰花的同时，把炒好的肉塞在茄子的缝。

塞不完的我就随意撒。

然后放入锅内蒸8分钟。

另一边，把西兰花放在个小碗内，把茎给剪了。

用另一个盘把它盖住。

反过来。

tada~ （碗再小一点，或西兰花再大棵一点就perfect啦~）

把刚才炒好的菇和胡萝卜淋上即可。

8分钟后，开锅盖。tada~

（一）牛油西兰花杂菜
（牛油煎的效果不如我想象中好，下次一定要尝试炸一炸。）
材料：牛油、蒜米、小辣椒、菇、胡萝卜、西兰花
步骤：
1. 胡萝卜切丝、小辣椒切粒。
2. 把胡萝卜丝放入沸水里烫，捞起放一旁
3. 把西兰花放入沸水里烫，捞起放一旁
4. 在热锅内爆香蒜米和小辣椒，然后把菇和烫熟的胡萝卜倒入，大火炒之。起锅，放一旁
5. 在热锅内热几片牛油，把烫熟的西兰花放入煎之。
6. 煎好后就可以摆盘上桌了。


（二）肉碎蒸香茄
材料：蒜米、小辣椒、肉碎、茄子、生抽、胡椒
步骤：
1. 茄子切半、再切片状（但不切断）。放一旁
2. 肉碎加生抽和胡椒腌一腌
3. 热锅爆香蒜米和小辣椒，然后大火炒肉碎
4. 把炒好的肉碎塞入茄子切缝中
5. 中火蒸八分钟即可上桌。